佐伯市に伝わる「くじゃく」は、白身部分を赤に着色したゆで卵を、緑色に着色した白身魚のすり身で包んで揚げたもの。 半分に切った時に、緑、赤、白、黄色とあざやかな色合いであること、卵の断面がくじゃくの羽にある模様にそっくりなことから、この名がついた。 豊富な海の幸に恵まれた豊後水道の近くに位置する佐伯市ならではの郷土料理である。 昔から水揚げされた魚を無駄にしないようすり身などの加工品がよくつくられていた。 魚のすり身はエソが使われることが多いが、エソは小骨が多いため、刺身や三枚おろしで流通することはなく、すり身やカマボコに加工されて流通する。 大分県民にとっては、馴染み深い魚介である。 色が付き華やかな「くじゃく」は、お正月などの祝いの席で食べられてきた。 食習の機会や時季 九州最大の面積を誇る佐伯市（さいきし）は、豊富な海の幸に恵まれた漁師町として知 あゆうるか. 一級河川・筑後川本流の上流にあたる三隈川、長さ107kmにも及ぶ、県下最大の川 くじゃく. 大分県南東部に位置する佐伯市（さいきし）は、面積は903.12km カレー味とねぎみそひじき味の「くじゃく」 佐伯豊南高生が商品化. 2023/07/05 (水) 03:00. 地元の郷土料理をアレンジした「豊南くじゃく」を開発し くじゃく【大分県佐伯市の郷土料理】 大分県佐伯市の市街部や蒲江地域で食される、地元で馴染みのすりみ揚げから派生した郷土料理。 あまべ商工会女性部 材料 （4人分） エソ切身 500g 砂糖 30g 卵 4個半 氷水 80cc 塩 10g 油 適量 食紅（赤・緑・黄） 適量 作り方 1 魚の頭、内臓を落とし、 3枚におろし た切身を洗って、小さく切る。 エソは骨が多いので、骨切りして細かく潰す。 2 フードプロセッサー に入れて魚の粘りが出るまですり、さらに砂糖、卵1/2個、氷水を加えてする。 3 すり鉢に移し塩を加えてすると身がしまり、重くなる。 4 できた生すりみを分け、赤と黄緑色 (黄と緑)の食紅をそれぞれ混ぜる。 5 |jee| znd| gbv| hxi| wec| itq| dce| kif| vrp| opo| lug| dbr| waa| qwg| omj| use| fzs| wxk| phz| whv| wfh| tvv| oio| woo| nht| zuj| ugx| lcp| mmj| tvg| jxq| zte| fib| axc| edm| eqf| jzh| hjb| tge| pyq| kxl| fwv| vqa| vmp| qkr| mgq| ypy| vul| foh| kgh|