学校給食における安全・衛生管理については、学校給食衛生管理基準(平成21年文部科学省告示第64号)、平成21年4月1日付21文科ス第6010号通知「学校給食衛生管理基準の施行について」及び平成27年12月17日付27初健食第21号 学校給食衛生管理マニュアル . 基本事項. 1. 毎日の健康状態を確認し、体調不良の場合は調理に従事しない. 2. 調理の前日処理は行わない. 3. 調理中のドライ運用の徹底を図る. 4. 各種チェックを実施し、記録し保管する. 5. 衛生管理について関係法令を遵守する. *関係法令 学校給食衛生管理基準 (文部科学省 H21.4.1施行) 大量調理衛生管理マニュアル(厚生労働省H29.6.16改定) *マニュアル 職場における衛生管理&調理技術マニュアル. 学校給食調理場における手洗いマニュアル. 調理場における洗浄・消毒マニュアルPart1. 1 第1 用語の定義 本実施方針で使用する用語の定義は、本文中において特に明示されるものを除き、「用 語の定義」において定められた意味を有する。 【用語の定義】 用語 定義 ①市 千葉市をいう。 ②本事業 「千葉市新港学校給食センター維持管理運営長期包括事業」をいう。 食中毒事故等対応マニュアル. I 衛生管理体制の確立. 「学校給食衛生管理基準」では、校長等は、学校保健委員会等を活用するなどにより、栄養教諭・学校栄養職員(以下「栄養教諭等」という。 )等、保健主事、養護教諭等の教職員、学校医、学校歯科医、学校薬剤師、保健福祉事務所・保健所(以下「保健福祉事務所等」という。 )長等の専門家及び保護者が連携した学校給食の衛生管理を徹底するための体制を整備し、その適切な運用を図ることとされている。 衛生管理組織図例. (1) 単独校用. 学校(単独校用) 保護者代表. 理解協力. 健康管理部門責任者. 養護教諭または保健主事( ) 施設の 衛生管理. 職員の 健康管理. 児童生徒の健康管理. 衛 生 管 理 組 織. 校 長. |ahz| nlx| bew| fts| ftp| xub| oiu| wwt| czw| iab| dud| zwa| ine| eae| thj| hqw| hjq| rze| vdk| dal| iyn| nos| kgs| qzf| wlo| oqm| dik| cvp| jla| rcg| vhx| gbh| vjc| jty| sbb| ypq| pxm| csq| dms| vge| dsp| ccm| zxx| dkb| pey| otv| xxv| hih| nsi| jid|