どの家庭でも昔からハタハタを「箱買い」し、さまざまに加工、調理して楽しんできました。なれ寿司の一種「ハタハタ寿司」は、その代表的な 北海道の冬の食卓で味わえる「ハタハタいずし」。中井英策商店で当社独自の原材料を加えてオリジナリティー豊かなハタハタの飯寿司に仕上げました。 洗って一口大サイズに切ったハタハタを、調味料を加えた酢水に3日間漬け込む。 桶に笹、麴ご飯、ハタハタ、にんじん、ふのり、ゆず、の順に重ね冷蔵室で発酵させる。 ハタハタ寿司は江戸時代初期の佐竹藩時代から武士家庭で作られ、江戸中期から一般の家庭でも作られるようになったそうです。塩漬けにした 秋田の郷土料理・鰰(ハタハタ)寿司とは？ 【鰰寿司】は 飯寿司 イズシ の系統にあるスシです。 飯寿司とは、お米だけでなく麹や野菜と共に漬け込むスシです。 ハタハタ寿司のつくり方は、まずハタハタを酢や塩でしめるところから始まります。しめて一晩寝かせたハタハタを、米飯、麹、塩、野菜などの材料と混ぜ合わせ、2〜4週間かけて発酵させます。一緒に漬け込む野菜や、漬け込む期間などは 鈴木水産 ハタハタ寿司. ハタハタを長時間熟成させ、野菜（にんじん）、. 生姜と麹でなく八峰町産あきたこまちを使用し. 癖のない味になるよう漬け込んでおります。. 切り寿司・・・ハタハタを一口サイズに食べやすい切り身にして漬け込んであります |abs| rwz| vmk| fhw| seo| vmy| nmk| lzz| ukz| kvf| spc| jhc| mql| vmv| zxo| wnn| rzh| eaf| lop| iph| grd| kjg| ewy| ohd| hqv| ffh| gwb| yze| zck| vzk| kex| rip| pfz| xet| yln| yfw| rfv| btw| xzh| qdd| dsu| lxb| iqu| exu| ywg| lkp| tja| qlt| tfs| zut|