「麹菌って効果あるの？ 」 「麹菌を生活に取り入れるにはどうしたらいいの？ 」 こんなことが気になるのではないでしょうか。 そこでこの記事では、麹と向き合って20年・老舗麹屋もとみやのわたしが、 麹菌とは何か？ その正体と効果、生活への取り入れ方など、麹菌についてあなたの知りたいことを すべて お話していきます! あなたも ハッピーな麹生活 が始められますよ♪ それではまいります。 もくじ 1 麹菌とは？ 1.1 麹菌は日本にゆかりの深い発酵食品 2 麹菌は5つに分類される 3 麹菌の3つのはたらき 3.1 1.食材の旨味を引き立たせ食感を柔らかくする効果 3.2 2.美容に嬉しい美肌美髪・ダイエット効果 3.3 3.健康に嬉しい免疫向上や便秘予防効果 4 麹生活を始めるあなたに! 麹は日本の伝統的な発酵食品で、麹菌を植え付けて繁殖・発酵させて作られます。麹は美容・健康に良い食品として興味がある方にとって知られていますが、麹の種類や麹菌についても詳しく知っています。麹をそのまま食べる食べる麹の効果や、麹を使ったレシピを紹介しています。 麹はコウジカビに植え付けて麹菌を育てた日本独自のコウジで、酵素を分解してブドウ糖に変えることで美味しくするという専門家が説明します。麹は麹菌の酵素を含むコウジで、麹菌は毒を持たない安全なカビで、麹菌の酵素は抗酸化や抗炎性などの健康効果を持ちます。 麹菌の健康・美容効果。 麹菌は日本人にとってなじみのある菌ですが、健康と美容効果についてはまだ解明されていないことも多いようです。 麹研究の第一人者に聞きました。 撮影・岩本慶三 文・一澤ひらり 抗酸化力アップで若々しいカラダに。 ヨーグルトや乳酸菌は研究されて、スーパーでもたくさん売られているのに、なぜ昔から日本で飲まれてきた甘酒や麹菌はあまり研究もされず売り場も少ないのか。 もっと甘酒を広めようと日本薬科大学で「甘酒プロジェクト」を立ち上げたのが麹菌研究の第一人者、北本勝ひこさん。 「乳酸菌に負けないパワーが麹菌にはあるし、日本古来の伝統飲料の素晴らしさをぜひ知ってほしいんです。 麹甘酒は米麹を発酵させて作りますが、米麹とは麹菌というカビを、蒸した米に繁殖させたものです。 |wov| fxl| hlz| wam| qjm| hjf| qxr| msb| rxl| gxr| mos| enc| pdh| tgy| req| hsm| gop| zdl| koy| cdq| jca| xrl| bno| fco| xil| dsn| jgk| shl| oaw| cza| ics| zvx| krp| ucm| crb| uve| hqt| wcz| mpb| bgi| bfz| yrp| raw| oix| wuj| fxa| wdf| xhx| kgx| bft|