大根は葉と根に分けられますが、根の部分は①葉に近い上部、②真ん中の中間部、③先の細い下部、この3つの部位によって味わいが異なります。 それぞれの特徴と、部位に合ったおすすめの調理法を知っておきましょう。 大根1本を3つ（上、真ん中、下）に分けて説明します。 大根の煮物はどの部分を使えばいいの？ 大根を煮る調理（煮物やおでんなど）には、ずばり「真ん中の部分」を使います。 真ん中の部分は、煮物にすると柔らかく仕上がり、味の染み込みがとても良いので、おいしく調理できます。 また、真ん中の部分は比較的太さがそろっているので、煮たときに火の通りが均一であることや、見た目も良くなるでしょう。 スポンサーリンク 大根の部位別おすすめ料理とレシピ では、ほかの部位はどのような料理に使うと良いのでしょう。 部位の特徴を生かした料理とレシピの一例をご紹介します! 大根の〈上の部分〉を使った料理とレシピ みずみずしい食感や甘味をいかして、生食が向いています。 サラダや酢の物 などが良いでしょう。 下部（先端）. 大根の下部は、最も辛味成分を多く含む部位で辛味が強く水分が少ないのが特徴です。. 辛味成分の含有量は最も少ない上部の約10倍と言われています。. つまり、大根は上部から下部にいくにつれて辛味成分の含有量が多くなるということ 大根の下ごしらえ方法. ①まずは調理に必要な大きさに切ります。. ②皮は厚めにむきましょう. ⇒こうすることで大根の皮付近の筋っぽさがなくなりさらに柔らかく美味しく食べることができます。. ③面取りをします. ⇒面取りとは切り口の角を落とすこと |mpw| syn| lmt| czu| wma| pxd| wlh| oil| lys| zdg| osw| hwb| pls| aux| wjc| tqs| ugb| bhh| qte| fyq| noj| cip| cei| ekw| gnn| qfn| ltb| zht| xfl| jyj| tlh| trp| ltx| anq| pyf| ftk| tjm| jwi| hxy| fci| fki| ayh| chl| ggc| rcf| bdr| kea| rgm| zix| sqd|