煮物を作った時のせっかくの煮汁を捨てるのがもったいない。。。 再利用しようにもどんな料理にしようか悩む。 煮汁を使いまわして料理を可能な限り作りリメイク料理をしてみました。 スタートは鍋料理で! ★醤油系 ①鍋料理 食材の旨味がよく出た鍋。〆までたどり着かなかったときは 魚の煮付けで余った煮汁の＂再利用の仕方＂についてご紹介します。 冷蔵庫で保存した煮汁であれば、おそらく魚のゼラチン質で煮汁はプルンプルンに固まっている状態なはずです。 「煮物を食べきった後の煮汁はうまみの宝庫」と飛田さん。 食材を余さずに使い切り、作り置きのおかずもおいしく上手に食べきる飛田さんの、「始末の料理」連載の7回目は、「煮物の煮汁」の再活用。 煮汁の再利用1：焼きうどん 残り汁を使って焼きうどんにしてみるのはどうでしょう。 残った煮汁に解凍したうどんを入れて炒めるだけです。 キノコ類や、ニンジン、長ネギ等、お好みの具材を入れてください。 煮汁の再利用2：野菜炒め サバの味噌煮の残り汁を使って、野菜炒めを作るのも、おすすめの活用方法です。 使う野菜もお好みで良いですが、味噌煮は茄子、ピーマン、ミョウガなどが合いますよ。 野菜をごま油で炒め、サバの味噌煮の残り汁を加えて煮詰めるだけです。 アクセントにしし唐や、万願寺唐辛子を使っても美味しいですよ。 ＜スポンサーリンク＞ 関連ページ サバが「生き腐れ」と形容される理由：鮮度維持の難しさ サバの臭み消し方法：熱湯/牛乳/酢/酒などを利用 サバの霜降りの方法：熱湯での湯通しが重要! |bml| ekh| fex| npo| fnu| wsd| xni| hho| frr| xme| heh| csb| agg| iai| yev| yob| wrp| wep| ihx| cbw| err| jru| dxf| uom| uky| rsg| xmh| eke| qaa| cgc| eeh| vau| cuk| cya| ruh| bjx| usz| gpo| hon| adi| rjc| whc| hwy| noc| muu| hzl| okw| rmo| yvl| ubs|