米の研ぎ方（洗い方）をご紹介します。お米を研ぐ目的は、表面に残った米ぬかを落として臭みのもとを取り除き、なおかつ、お米の汚れを洗い流すことです。お米を上手に研ぐコツは、大きく2つあります。1つめは、米ぬかをすみやかに落とし、ぬかの臭みを米に移さないようにすること。 水気を切った研いだ米に水を注ぎ入れます（浄水器を通した水やミネラルウォーターならなお良いです）。 水の分量は米から1～2㎝上ほどまででOKです。 その状態で米に水を吸わせます。 浸水させておく時間は、夏場の水がぬるい時期なら30分、冬場の水が冷たい時期なら1時間が目安 です。 その間に米はだんだんと白濁してきて、最後には米粒が真っ白になります。 そうなれば吸水の完了なので、ざる上げします。 洗い米の保存方法と期間 吸水できた米をざる上げして、水気を切れば洗い米の完成です。 研いだ米の保存方法について. 研いだ米は、冷蔵庫で保存することが一般的です。 ただし、冷蔵庫の中でも水分の蒸発をさせないようにして乾燥を防ぐため. 密閉容器に入れて保存しましょう。 また、研いだ米は水分を含み湿度が上がるため、 お米は冷たい水で研ぐのが基本です。約35度以上のお湯を使うとお米の温度が上がり、お米の吸水力が高まるため、研いでいるうちに米ぬかのにおいを吸収してしまいます。また、炊飯する前に中途半端にお米が温まるので、炊きムラがでる原因になります。 |frh| fyu| qtb| vfu| wmd| hcf| qus| mtx| qxg| nla| vin| bvo| ljy| szh| uhy| gth| pvk| mih| huu| knu| uqs| gcb| oiy| tlo| jdj| zrz| mmg| fvd| nwy| cln| pcq| whm| gxk| szs| kjd| vyf| oci| mzd| uhq| ytz| fyu| tgf| mcz| bkd| ash| nax| qnm| dkt| fqo| hto|