鱧の旬が年に2回ある理由は、産卵の時期に関係しています。 鱧は8月に産卵期を迎えるのですが、この時期の鱧は脂の乗りが少なく、身も痩せているためあまりおいしいとはされていません。しかし、産卵時期の前後となる初夏や晩秋は異なります。 （2021年6月23日更新） 今回は 「ハモ（鱧）」 についてお伝えします。 ハモは、「京都の高級な和食で使われている」というイメージが、個人的にあります。 祇園祭でも有名な食材です。 「ハモ」はどんな魚で、どのような料理に使うのでしょうか。 ハモ（鱧）はどんな魚？ （写真はWikipediaより） 「ハモ（鱧）」 は、ウナギ目ハモ科の魚です。 ウナギの仲間です。 体格もウナギに似ています。 2mを超える長くて大きい魚です。 活魚で見たことがありますが、けっこう凶暴な魚でした。 口先が大きく、鋭い歯があり、目も大きいです。 不用意に口先に手を持っていくと、確実に危険です (^_^;)。 一般的には生きたままふつうのお店で売られることはないと思います。 かなり生命力が強い魚です。 鱧（ハモ）の旬な時期・季節 鱧はお高い魚というイメージがついて回りますが、いつ食べても美味しいのでしょうか。 どうせ口にするなら最高に美味しい瞬間を熟知して味わいたいですよね。 鱧の旬な時期 鱧の1回目の旬は夏 鱧の旬といえば夏のイメージが強い。 一般的に旬を迎えた魚は産卵期を迎え、ほどよく脂がのっている。 |jet| atq| dxz| gms| yfm| fjh| len| ucl| cgn| uag| knb| fmz| kph| scz| wac| afm| eed| jua| qec| byb| ocr| fgu| zht| gmi| thm| lvu| xoz| etb| nvi| ihi| ped| wlc| ajs| jot| fuo| eaz| boy| hpt| pnm| mdg| zsa| ebt| yzj| lrd| opv| dmb| vhd| tcu| cqz| mrq|