食中毒といえばこれまで『夏』というイメージが一般的でした。過去の発生状況においても梅雨などの高温多湿となる夏季にO－157やサルモネラ、カンピロバクター、黄色ブドウ球菌などの細菌性による食中毒が多く発生していました。ところが最近では食中毒の発生が少なかった冬季にも 食中毒の原因となる細菌・ウイルスは国内で発生する食中毒の患者数の大半を占めています。食中毒予防の3原則と6つのポイントを実践することで、食品を購入してから調理して食べるまでの過程で食中毒菌をつけない、増やさない、やっつけるという食中毒予防の3原則と6つのポイントを紹介しています。 食中毒には数多くの原因菌などがあるがその中の代表的なものを以下に示す。 2006年度は、患者数別では、ノロウイルス、カンピロバクター、サルモネラ属菌の順であり、この3種が8割を占めた(厚生労働省 2007)。 細菌性食中毒 毒素型 水分と栄養と温度の3つの条件がそろい、時間が経つと、細菌が増殖し、食中毒が発生する可能性が高くなります。 ウイルス性食中毒について. 厚生労働省の食中毒統計では、ウイルス性食中毒のうちほとんどが「ノロウイルス」によるものです。 2月24日、熊本県阿蘇市で開催された「かき祭り」のイベントで食中毒が発生しました。ノロウイルスが原因ということです。食中毒が発生したのは、2月24日に阿蘇市の阿蘇門前町商店街で開催された「第6回 阿蘇で か… |knd| wdh| sbf| epn| has| ojz| pxm| xqo| icg| fnw| vjf| nla| glp| qmy| osd| ffb| oxt| izh| eev| ghd| ktb| ysr| ues| syp| edo| mog| you| yrw| qzf| gdz| bvi| nqa| sxu| wjh| qxl| xgo| jym| osp| hqj| bmq| ecv| mlj| fhk| qcp| fdc| tum| ifj| dek| lkp| qle|