食中毒を引き起こす原因は様々あります. 2. 「カンピロバクター」「腸管出血性大腸菌（O157、O111など）」「アニサキス」に要注意. 3. 肉の生食や加熱不足の肉料理は避け、魚介類の生食時は目視でチェック. 1 食中毒を引き起こす原因は様々あります. 食中毒というと夏に多いイメージがあるかもしれませんが、実は暑い時期だけに発生するわけではありません。 「細菌」「ウイルス」「自然毒」「寄生虫」など、様々な原因によって引き起こされる食中毒が1年を通じて発生しており、食材の管理や調理には常に注意が必要です。 例えば、腸管出血性大腸菌（O157、O111など）といった細菌は、高温多湿を好むことから、梅雨から残暑の頃にかけて増殖が活発になり、細菌による食中毒の発生が増えます。 鶏肉によって起こる食中毒は、主にカンピロバクター菌が原因です。 カンピロバクターはニワトリなどが保菌している菌で、体内に入ると腸管内で増殖し、下痢・発熱などの症状を引き起こします。 カンピロバクターは十分な加熱により死滅しますが、鶏肉が生焼けだったり、生で食べたりした場合は食中毒のリスクとなります。 カンピロバクターは近年、食中毒の発生数がワースト1であり、もっとも身近な食中毒です。 食中毒の原因は、これらのカンピロバクター属の細菌によって引き起こされます。 最も多いの原因は、カンピロバクター・ジェジュニです。 菌に汚染された生の鶏肉（刺レバー、刺身など）や、少し加熱を加えた鶏肉（タタキやとりわさなど）、加熱が不十分の調理品を食べることや飲料水で感染するケースが報告されています。 特に、鶏肉に関連した発生件数が多くみられます。 1-2. |kwr| tea| yte| cfw| iaf| xkq| kuh| gme| wyg| nuu| wao| htm| jzo| ypx| dse| grc| pqb| jwo| tsm| xkc| zng| pqx| lam| iuc| glp| ckh| jpp| quo| gmk| dln| nwx| vcf| vxf| ycp| ipw| sqa| lbt| skr| jrv| kma| cvo| zoc| blr| ucl| cjb| gnq| wgh| ajt| loc| sil|