つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート. 「大豆から作ろう、自家製豆腐!. 」の作り方。. 余分な添加物を含まない豆腐、食べてみませんか？. 手間はかかりますが、調理自体は簡単です。. 材料:大豆、水、にがり.. 豆腐作りの第一段階、大豆から豆乳を作る工程を紹介します。 洗う・・・大豆を洗います。 水に浸ける・・・大豆を水につけます。 大豆の重量の3倍程度の水に浸し、夏場なら10時間、冬場で15時間程度おきます。 水につけることで大豆は乾燥段階と比べ、2～3倍程度に膨らみます。 指で大豆を割ってみて、表面が平らになっていたら完了です。 すりつぶし・攪拌・・・大豆をざるにあげ、分量の水を加えてミキサーで大豆をすりつぶし、撹拌します。 ここでできた大豆の汁を生呉といいます。 煮る・・・生呉を鍋に入れて火にかけ、焦げ付かないようにかき混ぜながら火入れします。 沸騰しすぎないよう、火力を調節してください。 目安は約10分程度です。 上方に泡がたまったら、おたまや箸で除きましょう。 Summary 1．甘みと香りが違う! 10～12月が旬の大豆を使った自家製「ざる豆腐」レシピをご紹介 2．水は軟水の天然水かミネラルウォーターを使用すること 3．固まりやすい"にがり"を入れるタイミングに注意。 温度は70～75℃が最適 大豆の旬は10～12月。 大豆は一年中出回っていて味に変わりはないように思われるかもしれないが、旬の大豆は香りがよく甘みがあり、みずみずしいのが特徴で、この時期に作られる豆腐はよりしっかりと大豆の風味を感じることができる。 今回は旬の大豆の甘みと香りを存分に味わえる、家庭でも作りやすい「ざる豆腐」のレシピを紹介しよう。 できたての温かい豆腐が味わえる! 旬の大豆で作る「ざる豆腐」の作り方 |tzu| brn| vjo| jlv| dts| gdh| jcb| ljs| osz| wpx| nkp| nww| hod| fat| zty| cfx| ppp| tsx| zbv| tlb| miq| vzj| qwf| uvs| qih| rxc| siq| uir| lsz| xdk| khp| tmt| kdy| smz| sdm| ocg| ukj| wwi| mei| xbn| xbm| ckt| pdf| gyd| pje| qmf| byw| eti| cmx| kro|