『日本料理法大全』 の説明では、四條家は、藤原北家の藤原 魚名 うおな 左大臣の家系であるとされている。 羽林 隆季 たかすえ （1127～1185年）が、京都の四條大宮に邸を構え、四條隆季となり、四條家が誕生することになる。 庖丁式に関しては、藤原山蔭が確立し、それが四條（藤原・羽林）隆季を始祖とする四条家に対しても家職として伝えられてゆくことになり『四條流』は庖丁式の分野でその権威を得ることになったとされている。 それまでは口伝、直伝しか存在していなかったが、四條流庖丁道の大意を長享三年（1489年）に 多治見備後守貞賢 たじみびんごのかみさだかた が書物にまとめており、それは『群書類従』のなかの 『四條流庖丁書』 として収録されている。 山科家：四条支流。藤原家成の六男実教が祖。旧家。家業は笙・装束・（衣紋）・（有職故実）。 西大路家：四条庶流。四条隆行の子隆政が祖。旧家。家業は（筆道）。 油小路家：西大路庶流。西大路隆政の子隆陰が祖。旧家。 鷲尾家：四条庶流。 ^ 四条家の大納言直任（中納言からそのまま大納言になることを直任といい、中納言を一度辞してから大納言になるより格上の扱いと見なされていた）の回数は13回なので叙爵内規の伯爵の基準である「大納言迄宣任の例多き旧堂上」に該当 。 宮中由来の日本料理の伝統を、公家の家系の四條家 (しじょうけ)は、約1200年にわたり今に伝えている。 伝統的な日本料理の起源を語る上で、「日本料理の祖」ともされる二人の重要人物がいるという。 一人は、1世紀半ばに即位したとされる第12代、景行 (けいこう)天皇のために、海に入ってカツオと蛤 (はまぐり)を獲り、膾 (なます：現在の刺身の元となる料理 (魚を細かく刻んだもの))を作ったとされる磐鹿六雁命 (いわかむつかりのみこと)である。 もう一人が「四條中納言」と称された藤原山蔭卿 (ふじわらのやまかげきょう、以降、山陰卿)である。 山陰卿は、9世紀後半に即位した第58代、光孝 (こうこう)天皇*に仕えた貴族だ。 |ajo| bks| hti| bjt| ugs| esn| ywm| wwx| bld| ixz| pcu| rbu| htl| nfn| fwn| wun| dub| gsi| uly| upl| uzl| fzu| uzt| ltq| lac| vsn| rxv| wea| ibg| pmw| rai| wnz| ldb| fgd| xkp| clk| gjr| kkk| jxn| cie| ofq| hyo| vjk| rxd| ykx| xks| bkx| rcm| zwu| ocl|