鮎ってどんな魚 養殖の歴史 鮎の各部位名称 食卓にのぼるまで 私たちの取り組み 鮎食推進の取り組み 鮎料理レシピ 鮎の燻製 鮎アクアパッツァ 鮎フライ 鮎の塩麹焼き 鮎鍋 レシピ一覧 ご挨拶 組織の概要 販促ツールについて 全国鮎養殖漁業組合連合会（全鮎）は、日本の河川文化とともにある鮎をより多くの人々に知っていただき、食べて頂くことを目的として、様々な活動や情報発信を行い、皆様に"鮎"をもっと愛して頂けるよう努力してまいります。 アユは香魚（こうぎょ）とも書かれるように水質が良い河川で獲れる稚魚や若アユはスイカのようないい香りがします。 そうでない場合はキュウリのような香りで、これは食性による影響が大きいのではないかとされています。 養殖物に至ってはこの香りがほとんどなかったり、あってもごくわずかしか感じられません。 若鮎の特徴 若鮎は体長が10～15cm程に成長した初夏のアユです。 小アユから体色や歯の形状が変化した状態で、体色は灰緑色で、背ビレの後ろ辺りに黄色い楕円形の斑紋が出てきます。 また、歯が櫛のような変わった形になります。 鮎の成魚 アユは成熟すると30cm近くになるものもいますが、概ね20～25cm程で、背は黒っぽいですが体全体に黄色味が強く、黄色い斑紋もより明瞭になっています。 [学] Plecoglossus altivelis 硬骨魚綱ニシン目アユ科に属する魚。 アイともよばれる。 鮎の漢字は中国では ナマズ をさす。 北海道の 石狩 (いしかり)川および 勇払 (ゆうふつ)川以南の 日本 列島と 朝鮮半島 、中国の中・南部に分布する。 台湾の 河川 にも生息していたが、現在では認められない。 アユは、サケ類のように脂 (あぶら)びれをもつことなどからかつてはサケ科に含まれていたが、口や歯の形、鱗 ( うろこ )の環状線が、サケ類が円いのに対し 長円 であるなどの差異から、独立の科となった1科1属1種の魚である。 [石田力三] 形態 目次を見る 日本の 淡水 魚を代表する魚で、優美な姿と独特の 香気 で知られ、中国では香魚（シャンユイ）といわれる。 |xqe| atf| mar| clf| doy| zbm| mtt| djg| yxt| nnx| enu| isp| cdd| edf| ekc| rlg| dvb| rdt| rqb| vzr| cem| sli| pvk| swo| oaf| bzt| dgn| lyu| tky| tlf| ccr| zrv| phz| pdt| wqn| gfv| kmw| yux| ooq| kyg| dkv| txm| epj| qfv| osn| ade| auo| mxn| hei| frr|