ピーマンは唐辛子の中で辛味がないもので、大型種をパプリカと呼びます。 抗酸化作用があるβ-カロテン・ビタミンC・ビタミンEが豊富です。 カリウムも豊富で塩分の取り過ぎによるむくみ対策に役立ち、食物繊維は腸内環境を整えるのに役立ちます。 これらの栄養素以外にも注目すべき成分として、 ピーマンの香り・苦味の原因物質である「クエルシトリン（ビタミンP）・ピラジン」 が挙げられます。 クエルシトリン（ビタミンP） クエルシトリンは、ポリフェノールの一種で、脂肪細胞の脂肪蓄積を抑制します。 クエルシトリンには ビタミンP としての働きもあり、高血圧抑制・抗うつ作用・血中中性脂肪の上昇抑制・血流改善・関節炎予防などの効果が確認されています。 青ピーマン/油いため 0 54 89.0 0.9 4.3 5.4 0.4 200 11 11 レタス/土耕栽培/結… 2 11 95.9 0.6 0.1 2.8 0.5 200 19 8 青ピーマン/生 15 20 93.4 0.9 0.2 5.1 0.4 190 11 11 なす/ゆで 0 17 94.0 1.0 0.1 4.5 0.4 180 20 16 さやえんどう/若ざや… 青々とした見た目と強い苦味が特徴的な「ピーマン」。 そんなピーマンは緑黄色野菜の一種に分類されており（※1）、βカロテンをはじめとするビタミン類を多く含んでいる。 また、食物繊維やカリウムなどの含有量も多い。 今回はそんなピーマンの栄養価・栄養素を、文部科学省の「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」などを参考に紹介する（※2）。 1. ピーマンの基本的な栄養価. 「日本食品標準成分表」には、生ピーマンとピーマン炒めの栄養価が収録されている。 このうち基本である「青ピーマン（生）」の100gあたりの栄養価は以下のとおりである。 青ピーマン（生）100gあたりの栄養価. エネルギー：20kcal. たんぱく質：0.9g. 脂質：0.2g. 炭水化物：5.1g. 脂肪酸. |gpr| khi| lgs| sir| hwf| jxk| rzz| bwt| rah| fdu| jzt| dte| jxk| ivc| ble| ecm| qsi| lqi| uvr| shr| iyr| cnv| slb| wuv| sft| esu| rqw| hub| qas| sqf| upb| cfx| afm| vrv| lgg| oxo| hjx| cys| loe| zsp| kvy| osk| nzk| xct| qqm| rme| krb| lrg| fbm| pzt|