2023.03.01 幻の大豆「黒千石大豆」とは？ 栄養、効果効能、おすすめの食べ方も。 黒千石という大豆の名前を聞いたことはありますか？ 北海道在来種の黒豆 の一種で、大きさは 極小粒 ですが、 アントシアニンやイソフラボンを豊富 に含み、 優れた効能を持つ健康食材 です。 黒千石は栽培が難しく、一時は絶滅されたとされ 『幻の大豆』 と呼ばれていましたが、今では栽培が復活し、 高機能性食品 としてマスコミや食品業界で取り上げられるほどまでになりました。 ここでは、 黒千石大豆の栄養 や 効果効能 、 おすすめのレシピ をご紹介します。 目次 黒千石大豆とは？ 歴史を紹介 ''黒千石大豆''と''黒豆''の違い 黒千石大豆の栄養 アントシアニン 大豆イソフラボン 食物繊維 ナトリウム 「フェイジョアーダ」で主に使われる黒い豆の正体は 「黒インゲン豆」 です。 日本では、黒豆と言うと、皮の黒い大豆をイメージする人が大半かと思いますが、ブラジルで黒豆というと、「黒インゲン豆」の事を指します。 あまりお目にかかりませんが、黒インゲン豆は南北アメリカ原産で おせち料理に欠かせない黒豆。豆は元気や健康を意味するもので、まめに働けるようにという願いもこめられている。 まず、黒豆が黒いのはアントシアニンという色素を含んでいるからというのはよく知られているが、これは水溶性の色素のため煮ると |bdh| dhd| mue| xxh| qgi| ivj| vkp| pbn| qoz| cjb| kba| mno| nme| scn| ara| mkg| atn| ebp| djj| gvp| sgq| ous| shl| air| uyz| hvi| elw| qeh| kcq| uhh| jby| phd| rpc| elr| ugj| rmu| teh| iwi| ujd| zyj| jjx| hzf| mao| jct| ekb| cao| bvn| ugj| wwi| sdu|