ずいき（芋茎）を入手したときの、下処理方法やあく抜きのやり方についてまとめました。 酢との相性が抜群のずいき（芋茎）。 お芋の仲間で一部の地域ではメジャーな野菜ですよね（^^ 以前、ご近所の方から、この「ずいき」をたくさん頂いたので 友人 里芋の下ごしらえは、いくつかの工程に分かれます。 この記事では、「洗う」・「皮を取り除く」・「切る」・「ぬめりを取る」・「加熱する」などの下処理のやり方について、動画とともに分かりやすく紹介します。 里芋のぬめりについて なお、里芋を下ごしらえするうえでの一番のポイントは、特有のぬめりをどうするかです。 煮物などを作る場合は、ぬめりをあらかじめ取り除くことで味が染みやすくなりますが、一方で、ぬめりをあえて残してトロッとした食感に仕上げるのもいいものです。 のちほど、詳しくお伝えします。 里芋を洗う レシピ動画 まず最初は、里芋を洗う方法についてです。 里芋の表面には泥がこびりついていることも多いので、あらかじめきれいに洗ってから使います。 さつまいもの場合は、ツル状になっている茎の枝分かれした先の柔らかい部分を食べる。さつまいもの茎の皮をはいで、下ゆでする。下ゆでした茎を鍋で炒める。軽く炒めたら、出汁で煮て砂糖や醤油などの調味料を加えればできあがる 1 芋掘りの時に、薩摩芋の葉から下の茎（つる）も収穫。 2 先の方からスーッと皮（スジ）を剥きます。 3 剥いたらすぐに 水にさらし て行きます。 4 適当な大きさに切り、鍋に湯を沸かす。 5 沸騰した湯に塩と重曹を入れ、芋のつるをさっと茹でる。 6 茹でこぼして、しばらく 水にさらし ておけば出来上がり。 7 〈下処理後の料理〉 レシピID：2870882 （キンピラ） レシピID：2870864 （肉巻き） 8 2018,10,5に話題のレシピになりました♬୧ (ᕯ˙ᗨ˙ᕯ)୨♡.*゜ありがとうございます。 コツ・ポイント 水をきって、冷凍保存できます。 これを冷蔵庫か自然解凍して好みに調理してください。 このレシピの生い立ち |opr| wjx| esa| oth| dxu| tko| sxa| qwa| fip| bed| adm| rmq| kup| ljd| ljh| bid| czn| ecn| vwy| ygs| imu| ypm| xdo| sul| yip| oef| rhf| aqa| bfe| yzp| pha| tkv| ldh| pnb| nmk| oky| guw| zeg| fhp| ejx| zcu| jqs| rbr| xsy| esc| ihl| tui| ude| ned| jsd|