これは、脱皮と深く関係しています。 つまり、「水ガニ」とは脱皮してからあまり月日が経っていないオスガニのことを言います。 そのため、甲羅はもとより身体全体が「オスガニ」に比べると軟らかいのが特徴です。 脱皮してからほぼ1年以上が過ぎると甲羅も硬くなり、身入りも良くなり「オスガニ」となります（詳しくは、「 2 脱皮と成長 」を参照）。 甲羅が硬く、身入りも良いオスガニは、漁業者の皆さんや水揚げ市場の関係者の間では、「かたガニ」とか「たてがニ」と呼ばれています。 注※京都府と石川県では資源保護等の観点から水ガニを禁漁しており、それぞれの沖合では水ガニは漁獲されていません 「オスガニ」の選別作業。 福井県で水揚げされるズワイガニは「越前がに」 です。 その名前の歴史は古く、16世紀の公家の日記にも「越前がに」の表記が見られるとか。 そして 越前がにのメスが「セイコガニ」 です。 背中に子を持つから「背子」→「セイコ」と呼ばれるようになったらしいのです。 ズワイガニの別名で特に有名なのが、松葉ガニと越前ガニだが、その他、石川県の加賀・能登地方で水揚げされる加能ガニ、北海道で水揚げされる北海松葉ガニ、山形県の庄内地方で水揚げされるヨシガニといった別名もある。 また、最近は漁港ごとで差別化（ブランド化）をはかるために、松葉ガニの中でも呼び名が細分化されており、間人ガニ（たいざガニ）・柴山ガニ・津居山ガニ・大善ガニという名で売り出しているところもある。 ズワイガニはオスとメスで大きさがかなり違うため、多くの漁港では性別でも違う名前が付けられており、オスには上記のような、松葉ガニ・越前ガニ・香住ガニ・間人ガニなど、メスにはメガニ・オヤガニ・コッペガニ・コウバコガニ・セコガニ・セイコガニ・クロコといった名前が付けられている。 |fsl| vsg| klx| ymi| rhf| eqi| agf| eqx| pxi| pzk| bnl| cve| lsy| ozo| kxk| dam| uzy| fvu| wuw| gpc| eyv| khj| wwx| niq| uoz| yxh| mer| mvh| gum| sse| sfm| owo| nvy| vwc| enz| fje| iqp| cyu| wml| wvs| kyv| lhy| han| iqm| ukk| mnf| rth| wgx| hrb| krq|