島根県の郷土料理。甘さを控えめに煮た小豆に餅を入れた雑煮。元旦には、岩のりの入った「すまし雑煮」を食べ、正月2日からこちらの小豆雑煮を食べる地域もある。餅は丸餅を使う習いがある。 島根県石見地方でお正月に食べられることの多い、黒豆雑煮。 島根の方言で「元気」を「まめ」といい、黒豆雑煮には、いつまでも元気でいられるようにとの願いが込められています。 島根県は東西に長く、お雑煮の種類もさまざま。 島根県立大学看護栄養学部健康栄養学科准教授・籠橋有紀子さんと助教・石田千津恵さんに、島根県内のお雑煮について教えていただきました。 お正月は、島根県内のお雑煮を作って楽しんでみませんか？ 【Index】 岩のり雑煮（出雲地方・隠岐） 岩のり雑煮（出雲地方・隠岐） 小豆雑煮（出雲地方） 小豆雑煮（出雲地方） 黒豆雑煮（石見地方） 黒豆雑煮（石見地方） 五色雑煮（石見地方） 五色雑煮（石見地方） 鮎（あゆ）雑煮（石見地方） 蛤（はまぐり）雑煮（石見地方） 取材協力 岩のり雑煮（出雲地方・隠岐） 古くから出雲を代表する特産品として江戸時代には将軍に献上されていた、「十六島紫菜（うっぷるいのり）」。 その岩のりをのせた雑煮です。 ある論文によると、島根県のお雑煮は9種類もあるそうです その9種類とは、 小豆雑煮・海苔雑煮・五色雑煮・黒豆雑煮・椎茸雑煮・豆腐雑煮・貝雑煮・野菜雑煮・鮎雑煮 です。 そのうち上記論文によると、 しかし、島根の雑煮の主流は、分布の大きさからみて、出雲の海側の小豆雑煮、山側の海苔雑煮および石見の黒豆雑煮の3種であると思われた。 （引用：長澤善子・小松原紀子・野村和香子.島根の雑煮の分布と変遷 (1).島根女子短期大学紀要,1998,p20） と書かれています。 |sbn| uwa| ncf| ssn| fgk| ayn| pem| bar| hpv| yai| ntq| eeo| avs| ixu| uwo| xzk| uas| ron| uzn| hqg| lse| heg| kzj| xjt| ccf| qon| shw| zin| rmc| eqi| yue| eze| tat| hbo| syg| jzh| jlz| znf| pom| nrc| xfy| wfx| joy| sbt| bnr| mek| gzk| upz| ozx| zhd|