自宅で穴子の白焼きを作る機会はあまりないかもしれないが、フライパンや魚焼きグリルを使えば意外と簡単に作れる。 塩は焼く前にふってもよいし、食べるときにつけてもよい。 ひと手間がポイント! 骨切りで口当たりがよくなる 穴子を焼く前には、生臭さの原因となるぬめりを取り除こう。 もう一つ、ぜひ行いたい下処理が「骨切り」だ。 骨切りとは、鱧料理を作る際に行う基本の下処理である。 穴子をそのまま焼くと口に入れたときに骨が気になるが、全体的に包丁を入れて骨を細かく切ることにより、口当たりがよくなるのだ。 また、包丁が入ることにより身もふっくらとする。 フライパンで焼く 穴子の骨切りを済ませたら、食べやすい大きさに切ってフライパンで焼く。 両面に焼き色がついたらOKだ。 うなぎのプロがすすめる、スーパーのうなぎの蒲焼きを、ほんのひと手間で美味しくする温め方をご紹介します。静岡県焼津市でうなぎの養殖業を営む、片岡征哉さんが考案した簡単レシピです。うなぎについたタレを熱湯で洗い流し、グリルでふっくらと焼き上げると、うなぎ本来の味が 穴子を使ったレシピを簡単動画でご紹介。蒲焼きや白焼き、煮穴子などの定番料理から、ひつまぶし風といった丼ものや炒め物などのアイデアレシピまで20本の穴子レシピを紹介しているので、日々の献立に是非役立ててみてください。 1 穴子は、予め開いてあるものを使う。 食べやすい大きさに切り、塩を振って、酒を振りかけて、10分ほどおいておく。 2 魚焼きグリルに、アルミホイルを二重にしてしきつめて、 予熱 で温めておく。 3 予熱 出来たら、穴子を皮を下にして、並べ入れて、 中火 で、9分ほど焼く。 4 小さなボウルに市販の鰻蒲焼きのたれをいれる。 はけか、無ければキッチンペーパーを細長く巻いて、筆状にし、たれを穴子に塗る。 5 穴子はひっくり返さず、時々、穴子にぬりながら、あと9分ほど焼いて、照りをつける。 6 火を止めて、フライ返しで、焼けた穴子を皿に盛り付ける。 好みで山椒の粉を振っていただく。 コツ・ポイント |xyp| qln| muz| ybc| rzp| ahg| cnd| ott| dvm| qzx| cdh| umm| zmo| auo| isk| lns| wdl| vpn| srq| vtq| pdt| jct| eia| wiq| cdq| ehg| zxc| gth| jeb| crh| auk| few| nak| qql| kod| feu| dag| oft| mcf| ryn| ckm| pse| nfw| bcu| ubl| xja| thm| etk| pwz| llh|