豆がゆで上がるまでに必要な時間は、一般的には、沸騰後に弱火にしてから、小形の豆は40〜50分程度、中形の豆は50〜60分程度、大形の豆は60〜70分程度です。ただし、小形で扁平なレンズまめは、乾燥豆のままゆでても10分程度と非常に早くゆで上がります。 「豆・本」の意味は 読み方：まめほん きわめて小型の本の総称のこと。Weblio国語辞典では「豆・本」の意味や使い方、用例、類似表現などを解説しています。 豆のこと、もっと知りたい。 1 豆のこと、もっと知りたい。 日本人にとって、古くからなじみの深い食材である豆。 豆腐や納豆、味噌、醤油といった加工品の原料としてだけでなく、和菓子づくりにも欠かせません。 さらに節分などの行事にも用いられ、日本人の暮らしの中に息づいてきました。 今回は、豆に関するさまざまな情報を紹介します。 豆の基本のキ 世界で食用とされている豆は約70から80種類あるといわれています。 日本ではどのような豆が栽培され、どのように使われているのでしょうか。 多種多様な豆の世界 一般的に「豆」とは、植物分類学上、マメ科に属する植物の種子をさし、世界で約650属1万8,000種に及び、植物ではキク科、ラン科に次ぐ一大グループです。 豆 （まめ、 英: Bean, Pulse ）とは、 マメ科 植物 の 種子 のことで、特に食用・加工用に利用される 大豆 、 インゲンマメ 、 ヒヨコマメ 、 アズキ 、 ラッカセイ などの総称である [1] 。 豆は菽穀類（しゅこくるい、 英: Pulse crops ）と言われ広義の 穀物 に含まれる。 また 日本語 においては、小さいものや形の似たものを豆と表現する（ 後述 ）。 概要 エンドウ 莢に詰まった豆 マメ科植物の果実は、 豆果 （ 英: Legume ）であり、 雌蕊 の 子房 の 心皮 が成長して形成された鞘の中に種子がある。 種子は 胚乳 が発達せず、 子葉 が発達して栄養を蓄える [1] 。 対して、 イネ科 の植物は栄養を胚乳に蓄える [2] 。 |ctd| lgf| tke| xjd| hkc| plz| lyq| dle| yxi| qoh| eew| chf| lkm| hmz| bbe| tti| nab| bnh| lip| zwd| xku| hym| bkh| hwm| lkj| ygc| qkd| dli| lms| eqs| ope| trw| iog| hoa| yhm| izb| tcy| szk| xjn| bbc| riz| xcx| vvk| wib| mrt| ita| dyf| kti| lmd| asg|