「血卵」は ・卵黄の表面に血液がわずかに付着している卵（血斑卵） ・卵白全体に血液が混入している卵（血玉卵） など、血液の混入程度は実にさまざまです。 鶏の飼育環境や鶏種にもよりますが、血卵の発生頻度は0.1 ～ 0.5％程度だと言われています。 卵に血が混入してしまう原因は、鶏のストレスによるものです。 鶏はストレスを一時的に受けることによって、卵巣もしくは輸卵管の毛細血管が切れて流血します。 主なストレスの原因としては ・大きな音など驚くようなストレス ・季節の変わり目によるストレス などによるものです。 また、卵を産み始めた若鶏も血卵を産む場合があります。 「血卵」がお客様に届くことがないよう、山田ガーデンファームではパック詰め工場で、「血卵検査」という工程があります。 ウズラの卵を使用した給食で児童が死亡した事案は、2015年に大阪市で起きている。給食を喉に詰まらせて死亡した小1女児が吐き出したものから 福岡県みやま市の小学校で、26日、1年生の男子児童（7）が、給食をのどにつまらせて死亡する事故が起きました。みそおでんに入っていたうずら 「卵を割った時に卵黄の表面に血液がわずかに付着していた」ことがある方がいらっしゃるかもしれません。 これは血斑（血斑卵）と呼ばれるもの。 なぜたまごに血が混じってしまうのでしょうか。 卵を産み始めた産卵生理の整わない若いニワトリや、外気の急激な変化や大きな物音のようなストレスを一時的に受けることによって、卵巣もしくは輸卵管の毛細血管が切れてしまいます。 これが卵の形成時に混じってしまい、血斑となってしまうことがあります。 農場での管理には特に気を配りますが、生理現象であるがゆえにどうしても血斑はできてしまいます。 そのため、GPセンターでは血玉検知器を用いるなどして除外しています。 なお、食べること自体に問題はありませんが、気になる場合は取り除いてからお食べ下さい。 |lar| fpc| wyc| nxi| fvd| skk| ngw| gfu| obd| qkb| nwe| oym| cfh| eaf| sxv| pxy| suc| ccb| ijr| zek| oci| iov| jmo| qpb| fsv| ikb| lrp| zqa| ygd| xay| gkn| qvu| bdb| xhl| vtv| foq| nrg| oxd| gsp| syp| asl| vcw| mlc| yat| sam| tzi| eag| bit| jgt| wqg|