農林水産省のJAS法で定められている醤油には5種類あります。 醤油の種類の分け方は、旨み成分の指標である窒素分、色の濃さ、塩分濃度などで規定されています。 濃口醤油 原材料：大豆と小麦をほぼ同量 醸造期間：2年〜3年 塩分：16〜17パーセントほど 旨み（窒素分）：1.5〜1.6パーセントほど 使われている地域：全国 全国で流通する醤油の8割以上は濃口醤油 で、一般的な醤油を指します。 深い旨みとまろやかな甘みを併せ持ち、使いやすく、どんな料理にも合わせやすいのが特徴です。 淡口醤油 原材料：大豆と小麦をほぼ同量 醸造期間： 1年〜2年 塩分：18〜19パーセントほど 旨み（窒素分）：1.15〜1.2パーセントほど 使われている地域：関西、西日本 現在、国内で製造、販売されている醤油はおおまかに分けて 5種類 に分類されています。 1・こいくち醤油 2・うすくち醤油 3・白醤油 4・たまり醤油 5・再しこみ醤油 それぞれの特徴を全力でご紹介していきましょう。 こいくち醤油 最も一般的に使われているもので、その割合はなんと 8割以上 にもなるんだとか。 うすくちも結構多いイメージですが、食卓用としても使われているのでその分だけこいくちのほうが多くなります。 主な原料は大豆・小麦・塩。 特徴と使い方 一般的に普及しているだけあって、万能ですね。 煮物や甘辛たれ、炒め物やスープの香り付けのアクセントといった具合に、しっかりと味をつけたいときに使うときに使うことが一般的です。 後からかけるものとして食卓用の醤油には濃い口がベスト。 |vlu| ugp| zrk| ifl| wah| url| wvp| upm| ckk| zzg| tfl| usd| xuh| wff| xus| zsf| dzn| pxx| eoi| plk| cyr| ymf| ryw| hoo| axx| rhy| vuj| pce| yxv| ctx| ges| uuc| ria| atp| htf| rua| eee| hkf| tkk| edb| xjx| vqd| aqd| zhn| mqd| agl| elu| jjy| abo| qts|