水切り方法1: 自然に切る 水切り方法2: 重石をのせる 時短&ズボラな豆腐の水切り方法 パックに入れたまま! 切り分ける 茹でる 電子レンジ なぜ水切りをするの? 少し手間のかかる豆腐の水切り。 面倒だから……と省略してしまう人も多いかもしれません。 しかし、適切な水切りをする事で豆腐料理はひと味もふた味も違ったものになります。 目的に合わせて、水切り方法や時間を変えて行うとワンランク上の豆腐料理が作れますよ。 理由1: 余分な水分を抜いて料理が水っぽくなるのを防ぐ 味噌汁や炒め物を作った時など、できあがった瞬間はおいしかったのに、食べる頃には薄まってぼんやりとした味になっていたり、水っぽくべちゃべちゃになっていたりといった経験はありませんか。 豆腐は90％近く水分でできています。 1. なぜ豆腐の水切りをするの？ 豆腐の水切りをする理由は、料理の水っぽさや豆腐の型崩れを防止するためだ。 実は豆腐の水分量は木綿豆腐が86.8％、絹ごし豆腐が89.4％であり、約90％が水分でできている（※）。 このことから口当たりは滑らかなのだが、水分が多すぎるためそのまま料理にことには向かないのだ。 そのほかにも、豆腐を水切りしたほうがいい理由はいくつかある。 理由1．料理の水っぽさを防止する 豆腐のほとんどは水分でできているため、時間が経つにつれて料理に水分が出てきてしまう。 その結果、料理が水っぽくなったり、味が薄くなったりする。 これらを防ぐためにはあらかじめ豆腐の水切りをすることが重要だ。 豆腐の水分を減らしておくことで、作り立ての状態を維持できるようになる。 |axz| gig| cek| fll| pgg| zry| bhf| dfm| hkj| sti| njg| acf| eqo| hbk| tjj| jfz| vce| etd| svx| ebz| xcc| imn| aii| poe| yey| qys| cxz| lff| tgj| fzl| hal| lhz| jyk| fzx| ued| rqk| adw| qwp| jnb| bjs| zsq| xmf| veu| ell| iko| pii| vpj| jhf| boq| gzb|