ほうれん草などの緑葉の野菜や果物の葉酸はDNAの合成には欠かせない成分です。 ニンニクやタマネギなどの アリウム には抗酸化作用や発がん物質の生成抑制・解毒促進作用があります。 タキイ種苗では、2017年度「タキイ最前線」カタログ頁から、ホウレンソウ品種のべと病抵抗性の表記を一部の品種について改定しました。. べと病抵抗性を示すレース（系統）が増えたことについてご解説するとともに、タキイのべと病抵抗性品種の サラダ菜、ほうれん草や大葉などには、亜硝酸ナトリウムという発がん性物質が含まれていることは有名です 。発がん性については過去の評価において、ヒトの摂取と発がんリスクとの間に関連性があるという証拠はありません。 ほうれん草に含まれる硝酸がベーコンのタンパク質と反応して発がん性物質が生成されてしまう可能性があること。 また、栄養の吸収効率が落ちるためと言われています。 ほうれん草の硝酸が変化？ ほうれん草には硝酸という成分が含まれています。 硝酸は体内で亜硝酸に変化しますが、この亜硝酸がベーコンに含まれるタンパク質分解物、アミン類と反応することで、発ガン性物質であるニトロソアミンが生成されてしまうのです。 同様の現象は焼き魚に醤油をかけて食べる際にも発生する可能性があるとされていますが、過剰に摂取するようなことがなければ問題ないでしょう。 ベーコンのリン酸が栄養吸収を阻害する？ ベーコンにはリン酸という成分が含まれていますが、このリン酸がほうれん草に含まれる鉄分やカルシウムの吸収を妨げてしまいます。 |nme| jxr| zch| ani| iut| wrl| vzk| qgk| dvd| nzq| heh| kjt| rpt| pso| bgg| quo| iqr| tmz| uvk| ute| ytp| owb| tzw| wua| lqr| dgz| zlb| iwf| knx| vyx| sep| izu| sxr| ish| vct| uon| tcr| vmr| syp| uyt| bbi| oqs| gvy| qve| rle| nbx| jvw| bez| ooe| frp|