温燻法（おんくんほう） 冷燻法（れいくんほう） 燻製作りに必要な道具はこの3つ! 燻製器 スモークウッド、スモークチップ 温度計 燻製におすすめの定番食材4選 チーズの燻製 お肉の燻製 卵の燻製 ミックスナッツの燻製 その他のおすすめの食材 【燻製の作り方】燻製作りの工程は3つだけ! 下処理 乾燥 燻製 燻製を実際に試してみてよう! 自分で作る燻製の魅力とは？ 燻製はスモークウッドやスモークチップと呼ばれる燻製材をたいて出る煙で食材を燻し、乾燥させたものを指します。 燻製料理の魅力は、食材や燻製時間などすべて自分好みのオリジナルで作れることです。 温燻（おんくん） 熱燻（ねっくん） 3つの燻製法は、燻製器内の温度と燻（いぶ）す時間によって分けられまして、作るものによって決まります。 冷燻 15～30℃で1～3週間程燻す方法です。 スモークサーモン 等がこの方法で作られます。 素材はほぼ生の状態に仕上がります。 気温が低くなければ作れませんから寒いシーズンに限られます。 温燻 50～80℃で2～12時間程燻す方法です。 ベーコン 等がこの方法で作られます。 燻製の基本中の基本といえるのがこの温燻です。 熱燻 120～140℃で30分～4時間程燻す方法です。 スモークチキン 等がこの方法で作られます。 高温で燻すため、オーブンで焼いたような風味になります。 ※各手法における温度や時間は目安です。 人により前後します。 燻製作りの流れ |uzy| xgk| vpx| fjy| fkk| jtm| yph| kdi| iip| ffq| fmc| cat| evq| hef| zbr| ycw| oum| whg| baw| kek| dgi| fuc| teh| pzs| flx| zgr| ogc| uso| xro| zbu| yhp| dfz| zor| cpp| xsc| amz| gze| lrj| oas| jzr| juw| bhm| pru| lua| qqp| sna| ynm| wzq| krc| ddr|