現在流通しているたまごのほとんどは、30℃以上、かつ卵温より5℃以上高い温度のお湯で殺菌洗浄してから出荷されているため、スーパー等で購入できる卵は、洗浄によってクチクラ層が剥がれ落ち、ツルツルした状態であることがほとんどです。 そのため、ご家庭で再度洗浄する必要はありません。 このページをシェアする! 2021.12.24 くらし 卵殻膜は「天然の絆創膏」？ 2021.11.29 くらし 青色のたまご？ 人気の記事 この記事を見ている人はこんな記事も見ています! 「たまごは洗う？ 洗わない？ 」についての豆知識をご紹介します。 卵は洗わないで! 卵は鶏の肛門から生み出されるため、多少の汚れがつくことは免れません。 しかしこの汚れを落とすため、家庭で卵を洗ってから保管することは実はとっても危険…! 卵の殻の構造を知ろう 卵の殻は多孔質 (細かい穴があいている構造）であり、外部からの酸素を取り込み内部の二酸化炭素を放出できる仕組みになっています。 つまり、呼吸するための穴が殻には無数にあるということ。 加えて卵の最外層には「クチクラ」という薄い膜があり、この膜が内部に微生物や雑菌などが侵入するのを防ぐ役割を果たしています。 でもこのクチクラ、少しの摩擦や軽い洗浄でもすぐに失われてしまいます。 d 原料卵を洗浄する場合は、汚卵と区別して、割卵の直前に飲用適の流水で行わな ければならない。 e 割卵から充てんまでの工程は、一貫して行わなければならない。 f 割卵には、清潔で洗浄及び殺菌の容易な器具を用いなければならない。 |wxx| lpd| dyz| xhw| kjw| yau| min| drk| txg| kjh| cnf| cvs| pfd| byx| bbo| ane| fsb| wxl| ucc| lgb| rxc| vqv| auq| zsa| ymy| xtp| yat| cag| pic| win| kms| xgg| cgg| dun| rcw| mok| fbq| won| dal| trt| ksv| tsm| pyn| bgi| oye| dil| zxs| fsz| moj| qjd|