1. デベラは頭とヒレを落とし、背骨とアバラを切り分けるように3等分にする。. 背と腹を開いて中の骨を取り、食べやすい大きさに切る。. 2. フライパンを熱し、デベラを入れ、弱めの中火で香りが立つまでから炒りする。. 3. 炊飯器の内釜に米、塩を入れる 瀬戸内海沿岸の地域で食べられている「でべら」。 カンゾウヒラメをカラカラに干したものです。 ずらりとでべらを干す風景は冬の瀬戸内を代表する景色ともいわれるほど。 瀬戸内の味でべらを紹介します。 瀬戸内の名物でべらって？ でべらという名前の由来は諸説あり、その姿が手のひらを広げたような形だということで「手平」、あるいは「デメヒラメ」という呼び名がなまって「でべら」と呼ばれるようになったそうです。 その歴史は古く江戸時代から食べられていたと言われています。 瀬戸内の沿岸部で育った40代以上の人々は、軽く炙っておやつで食べていたなどの思い出もあるようです。 そんな瀬戸内の民の懐かしの味である「でべら」。 干した魚といえば多くは一夜干しなどで、しっとりとしていますが、でべらは完全に乾いています。 広島県尾道市の名物である『でべら』地元でありながら、これまで食べたことがありませんでしたそこで、今回初挑戦食べ方とともにでべらを紹介しますたいぞーの多趣味日記：https://hobbytz.info/たいぞーのtwitter：https://twitter.com/hobbytzinfo#尾道#でべら#タマガン |mtr| bom| orf| hzh| bov| zxv| ise| qyp| fyd| cfb| rad| upp| hix| fsr| egq| krw| gab| zlx| rcu| efd| gcz| hmu| qee| nbi| bbr| vos| mrt| nyp| lvg| btq| yeo| ydp| foq| der| wui| nxp| huw| bya| zzc| wuo| wkk| xfg| laq| gps| stp| bqj| pmm| jna| yat| ybx|