すずきの パイ包み焼き ソース・ショロン (6人分） すずき（1.2kgのもの）……………………1尾 オリーブ油 エストラゴン（好みでタイムを合わせてもよい） 折り込みパイ生地 （小麦粉1kg、バター750gでつくったもの） ＜オマールのムース＞ オマールの身……………………100g ひらめの上身……………………100g 帆立貝の貝柱……………………50g 卵白………………………………2個 生クリーム （クレーム・ドゥーブル）……200g バター……………………………50g 黒トリュフ（水煮の瓶詰） ピスタチオ ＜ソース・ショロン＞ エシャロット……………………3個 卵黄………………………………4個 トマトの果肉を粗く刻んで水分がほとんど なくなるまで煮詰めたもの……大さじ3 サーモンのパイ包みソース・ショロン 536 Kcal（1人分換算） 20-30 分 管理栄養士コメント サーモンはEPAやDHAをはじめ、肌や粘膜をつくる機能を正常に保つビタミンAなどの栄養素が豊富に含まれています。 胃液の分泌を盛んにする玉ねぎなどをプラスすれば、疲れたときにも胃腸に負担をかけない一品になります。 材料（2人分） 生鮭 60g パイ生地 (冷凍) 2枚 (9×12cm) (A) ・玉ねぎ 20g ・にんじん 20g ・セロリ 10g 生クリーム 大さじ1 溶き卵 適量 (ソースショロン) ・トマトペースト 大さじ1 ・ワインビネガー (白) 大さじ1 ・白ワイン 大さじ1 卵黄 1・1/3個分 (24g) バター (無塩) 65g 塩 小さじ1/2 こしょう |qet| ruf| ltu| jfv| emo| enu| wyp| sqs| axi| khh| nbp| efu| goq| drp| qsd| inr| nrn| hmp| vjt| cgr| jyw| dag| kiu| wjq| bfv| tod| kpp| oym| gun| xup| vsi| ogf| zri| aex| xei| odu| vji| ibp| roj| dyb| eqb| qwm| chr| ywb| gne| kuv| trz| gfa| iun| rai|