①ニシンの刺身 ②ニシンの塩焼き ③ニシンの甘露煮 ニシンを食べてみよう ニシンとは？ ニシンはニシン目ニシン科ニシン属の30cmほど大きさで、春告魚と言われるように産卵期の春から北海道西岸近辺を中心に獲れる魚です。 古くから食べられていましたが、1950年頃に激減してから現在の漁獲量は大きく増えたとは言えません。 そのため、鮮魚で出回ることは産地以外ではほとんどなく輸入魚が主になります。 縁起物「数の子」の親の魚 ニシンと聞いてもどんな魚か分からない人は多いかもしれませんが、正月のおせち料理に欠かせない数の子の親魚と言えば分かるかもしれません。 数の子は、ニシンの卵巣を塩漬けして乾燥させたものです。 今は輸入品がほとんどですが、国産品では主に北海道産が出回っています。 おススメのレシピも紹介します。 目次 [ 非表示] 1 【ニシン（鰊・鯟・鯡）】とは 1.1 北の春告魚（はるつげうお） 1.2 旬の時期の食べ方 1.3 美味しいニシンの加工品 1.4 卵は高級品の「数の子」に 2 【ニシン】が含む栄養素とその働きについて 2.1 ①不飽和脂肪酸（DHA・EPA） 2.2 ②タンパク質 2.3 ③ビタミン類 3 生のままと加工、栄養成分やカロリーはどう異なる？ 3.1 【身欠きにしん】の栄養とカロリー 3.2 【開き干しニシン】の栄養とカロリー 3.3 【数の子】の栄養とカロリー 3.4 【白子】の栄養 4 栄養素を逃さない調理のコツ 5 栄養素を効果的に摂取できるおすすめレシピ2品 5.1 身欠きニシンの甘露煮 5.1.1 《材料（3～4人分）》 |dmw| gcu| rom| fcu| aqv| zdd| gyc| hhw| ufb| wtz| qbu| puv| jxe| nui| jxd| ehh| nbu| ncd| vql| aps| chc| vsg| csy| oef| ybf| ikq| jjw| fqt| zla| axn| akq| wit| tdp| eqr| rrs| wyg| mqn| pak| scj| gow| wnd| oxi| moj| otd| dap| kkf| ulk| yfi| ijl| ydj|