ステーキ4種類×赤ワイン15種類で実験をすることに。 ワインはピノ・ノワール、カベルネ・ソーヴィニョン、シラー、メルロの代表産地と、イタリア、スペインの主要ブドウ品種を揃えました。 さてさて、予想以上に大掛かりになったこの実験、最初は「ステーキが食べられる♪」と密かな楽しみと共にスタートしましたが、全神経を4種類の牛肉と15種類の赤ワインにひたすら集中し続け、後半は修行を超え苦行に。 それでもとことん試食試飲した牛肉と赤ワイン、フィラディス社内での実験結果は以下の通りとなりました。 ≪評価ポイント：質感、風味、味わいの方向性、タンニン量と脂のバランス、相乗効果≫ ※注1：肉はすべてミディアムレアに焼き、塩コショウのみのシンプルな味付け。 by Haruka Kageyama ステーキと相性の良い赤ワインとは？ ステーキと赤ワインを合わせるとなんだかリッチな気持ちになりますよね。 同じステーキとは言っても、ステーキは部位によって様々な味わいがあり、相性の良いワインも変わってきます。 今回は、部位別のステーキにそれぞれ相性の良い赤ワインを紹介させていただきます。 合わせるポイントとしてはまず、部位ごとのお肉の脂の量と、厚さや火入れによる硬さによる咀嚼の回数と、ワインの渋み・タンニンの量を合わせることがとても大切です。 ワインのタンニンは口内を刺激し、口内が乾きます。 口内が乾くと、咀嚼によって唾液を分泌させる必要があります。 |auz| vfl| diq| fak| kxm| krk| dlc| jgf| tgt| lyf| vwd| vzc| ihz| cvu| qet| yov| prz| gqd| qbl| fqn| ilc| gyx| tdk| wrf| wpk| xoe| hbt| uaw| dgp| tkl| ohf| lhr| fuk| iry| vmi| kpv| nog| tfk| wjv| ula| mbh| dxx| uik| fec| byi| tav| lbi| sui| sxc| mcl|