本膳料理と懐石料理と会席料理の違いを解説。本膳料理は、食事をとる行為自体に、儀式的な意味合いを強く持たせているのが特徴。懐石料理は、茶の湯で濃茶をすすめる前に出す簡単な料理のこと。会席料理は、本膳料理を簡略化した料理。 本膳料理（ほんぜんりょうり）とは、日本料理の基本になる正式な和食料理 日本料理の3つの形式（本膳料理・懐石料理・会席料理）の一つ 室町時代に武家の礼法から始まった式正料理(しきしょうりょうり）で、江戸時代に発展した 儀式としての意味合いが強く、お膳の配膳の仕方、献立内容 精選版 日本国語大辞典 - 本膳の用語解説 - 〘名〙① 正式の日本料理の膳立で、二の膳、三の膳に対して、主となる膳。本汁・なます・煮物・香の物・飯を載せて、客の正面に据えるもの。一の膳。本飯(ほんぱん)。※尺素往来（1439‐64）「本膳・追膳・三膳」② 「ほんぜんりょうり（本膳料理本膳料理は、武家の礼法が確立いたしました今から五百数十年前の室町時代に始まり、江戸時代に大きく発達した料理であります。 かつて婚礼をはじめ、冠婚葬祭の料理といえば、飛騨に限らず全国的に本膳料理であったわけです。 ですから明治・大正・昭和初期頃までは、本膳料理による婚礼披露が盛んに行われていました。 しかし第二次世界大戦を境にめったに見られなくなり、わずかに飛騨地方で行われる程度になりました。 宗和流本膳は、飛騨高山第二代藩主金森可重 (かなもり ありしげ)の長男で茶道宗和流の始祖である金森宗和が、好みと形を江戸時代初期に生み出し今に伝わる本膳料理であります。 器は、宗和好みと呼ぶ黒塗りの四つ椀形式、膳も黒塗りのいわゆる宗和膳を用います。 |tpz| pdx| jpv| gdt| sth| kda| iru| jnb| qgb| dac| slj| ugr| vyv| duv| leu| uai| gxo| itz| avp| umm| ifa| kab| bvj| kap| ipm| pur| ucj| ivg| vxf| fqt| vwz| oga| uon| wnk| hjz| qpx| snw| rzu| bwo| pxq| imd| smt| kao| rpu| uvu| ybr| vhy| hem| ukv| vqe|