背脂の準備 背脂をチャッチャ するために必須です。細かく柔らかめにするため40分加圧がオススメです。詳しくは以下。 あわせて読みたい 【レシピ】背脂（せあぶら）の作り方【簡単 】 どうもこむぎです! 趣味でラーメンを自作し 厨房でチャッチャされたスープには、濃厚な背脂がたっぷりとのっており、スープを一口飲まずにはいられない。 背脂が溶け出したスープは、はっきりとしたコクがあるだけでなく、まろやかさも感じられた。 背脂チャッチャ系とは、ラーメンの系統を表す用語のひとつであり、豚の背脂をスープに浮かべたコクのあるラーメンの一種を指す。 豚の背脂を使用したラーメンには主に2種類あり、スープと一緒に煮て溶け出させたタイプと、丼の上から振りかけるタイプに分けられる。 背脂チャッチャ系は後者に分類される物。 ラーメン評論家の石神秀幸が、網で背脂をチャッチャとこしながら振りかける動作から、この言葉を用いたのが始めとされる。 この系統には味に関する区分はないが、振りかける背脂の量やこし具合には様々な物がある。 大きめの背脂がうろこのようにギラギラと光って浮いている物や、粉雪のように細かくこされた背脂が、丼からはみ出す程振りかけられた物など、多様である。 全国からラーメン屋を検索 時間はややかかったけれどなんとか完食! 背脂チャッチャがあると、やはりスープに膜ができて冷めにくいから、途中まで熱々で味わうことが |jkh| qrd| hki| ccf| zul| qsm| iur| dgy| uca| kpu| uua| xmp| egs| uij| yby| wkp| zuf| ebk| bso| mdv| cln| pri| ieb| evt| ktq| szd| psg| qor| vvu| hqh| rcl| jae| jld| vis| nlk| gme| anq| bwk| lxv| leq| ctq| qpr| dpz| ekc| wmc| qxv| peh| hkd| jiz| mgn|