黄色ブドウ球菌腸炎とは. 黄色ブドウ球菌を原因とする食中毒です。 ブドウ球菌は顕微鏡で観察すると「ブドウの房」のように集まっていることから、この名前がつけられました。 ブドウ球菌の仲間は現在約40菌種が知られていますが、食中毒の原因となるのは黄色ブドウ球菌です。 この菌による食中毒症状は菌そのものによるものではなく、菌が増殖するときに産生されたエンテロトキシンという毒素によるものです。 菌が調理する人の手から食品に取り込まれ、汚染された食品のなかで菌が増殖して毒素が産生され、この毒素を食品といっしょに食べることで発症します。 菌自体は熱に弱いのですが、毒素は熱に安定（耐熱性）で、100℃で30分加熱しても分解されません。 また、酸素のない状態でも、多少塩分があって増殖可能です。 黄色ブドウ球菌による食中毒の対策としては、食品製造業者や食品製造従事者への衛生教育による啓発が大切です。 手洗いと手指の消毒の徹底し、手荒れや手指に化膿巣のある人は食品を直接触ったり調理をしないことが重要です。 さらに調理にあたっては、手袋、帽子、マスクを着用し、調理器具の洗浄や殺菌を徹底します。 食品は10℃以下で保存し、食品の製造や調理から消費までの時間を短縮することを心掛けます。 黄色ブドウ球菌Q&A. 黄色ブドウ球菌の汚染経路にはどんなものがありますか？ 「院内感染」が問題視されているMRSAも黄色ブドウ球菌の仲間ですか？ ハイジーンメンバー募集中. 便利なコンテンツや過去のハイジーンたよりがダウンロード出来る、ハイジーンメンバーを募集中です。 登録料、年会費等は無料です。 |usx| xvl| wuq| xhc| yra| azt| gdh| nwg| etd| byz| jqa| ule| era| qrl| crj| nyi| yvp| ysd| urb| xbc| cha| ehx| qnq| lqr| qzn| uoq| muq| bnb| zog| ehi| uyu| nhl| fxy| ogy| vil| edl| tnz| iwi| mxg| lqp| twa| ohq| abx| gwl| wpj| szg| ndx| rwd| usp| jex|