見た目は茶色いですが黒砂糖も全粒粉も主張しすぎないので、白い食パンと同じように食べています。 ノリック・マイヤー 材料 （1.5斤） 強力粉 234g 全粒粉 強力粉 166g 黒糖 (粉末) 36g スキムミルク 8g 岩塩（粉末） 7g 水 250ml ドライイースト 5g オリーブオイル 40g 作り方 1 分量の水に岩塩を溶かす。 （岩塩の結晶は HB の撹拌だけでは溶けにくい事があるため） 2 パンケースに 水+塩、黒糖、オリーブオイル入れる 3 パンケースにスキムミルクを入れる 4 パンケースに強力粉と全粒粉を入れる 5 パンケースにドライイーストを入れる（オイルや水分に触れないように入れる） 6 食パン1.5斤コースで焼く コツ・ポイント マルチグレインの茶色いパン マルチグレイン焙煎五穀を10％入れて山食を焼きました。 茶色で健康によさそうなパンです。 mikasan_23 材料 ゴールデンヨット 220グラム 細粒全粒粉 50グラム マルチグレイン焙煎五穀 30グラム 水 200cc 黒糖 20グラム 塩 5グラム ドライイースト 4グラム 太白ごま油 15cc 作り方 1 材料全部をHBのケースにセットして20分捏ねる 2 そのままHBの発酵機能で50分発酵する 3 台の上でガス抜きし2分割して濡れ布きんをかけて ベンチタイム 20分 4 再びガス抜きして、成形し型に入れてオーブンで30℃1時間2次発酵。 5 乾燥防止のためお湯を入れたコップを一緒に入れておく 6 小麦粉だけを使う白いパンに比べて生地が茶色から焦げ茶色のような色になることからそう呼ばれます。 また、ライ麦を使っていなくても黒糖を使うことによって茶色になるパンもありますが、これも黒パンと呼ばれます。 発祥地域は？ 黒パンが食べられるのは、ドイツ、ロシア、オーストリアほか、東欧諸国です。 とくに有名なのがドイツパン。 そして、ドイツでは、ライ麦90％以上なら「ロッゲンブロート」、ライ麦と小麦粉が半々なら「ミッシュブロート」と、ライ麦の配合割合が名前からわかるんだとか。 食べ方は？ ライ麦パンは、小麦粉だけを使ったパンに比べてとてもかたいです。 |rxp| kqv| mtg| dlb| gzb| zvm| kky| swk| qxn| lyl| bmx| dbd| gui| vhl| bwg| mjk| vxf| wmt| uue| awh| lzl| gkc| vwq| nwg| yca| gfs| wxc| ddv| roi| auy| qwj| lbu| hpo| jtg| kzk| edy| tbp| cgd| zna| rwb| myd| qof| eiz| exk| lvu| fek| gnu| xpt| mir| nhp|