LIFE 鶏肉に火が通らない! 肉が生焼けにならない方法は？ 鶏もも肉の中までしっかり火を通す鍵はフライパンにあり 2019.12.16 （2019年12月16日 更新） 鶏の照り焼きなど、大きめの肉を焼くとき、表面は焦げているのに中は生焼け……なんてこと、ありませんか？ 失敗しないコツは、"冷たいフライパン"にありました! ≪目次≫ 肉の中まで火が通った"鶏の照り焼き"が食べたい! 調味料の比率 鶏肉等、大きめの肉に火を通す時のコツは……？ 教えてくれたのは…… 肉の中まで火が通った"鶏の照り焼き"が食べたい! 鶏の臭みは完全に飛んで、焦げはゼロ。 タレが全体をつややかにおおいます。 調味料の比率 しょうゆ 1 : みりん 1 : 酒 1 鶏肉等、大きめの肉に火を通す時のコツは……？ 鶏肉は1㎝厚さのそぎ切りにする。酒、片栗粉、マヨネーズを順にもみ込み、室温に10分おく。玉ねぎは縦5㎜幅に切る。レタスは一口大にちぎる。 鶏胸肉の下味にマヨネーズをもみ込むことで、しっとりと仕上がります 鶏肉の中まで火が通ったかの確認方法 ①竹串を刺した感触で確認 鶏肉に竹串を刺したときに、中までスッと通らないときは生焼けの可能性が高いです。 ②竹串を刺して温度で確認 鶏肉に竹串や爪楊枝を刺し、10秒ほど待ってから引き抜いてください。 その串を手の甲に当ててみて、お風呂の温度より少し温かく感じれば、中まで火が通っている目安になります。 ③肉汁の色で確認 キッチンペーパーを使って少し鶏肉を押さえたり、爪楊枝を刺して出てきた肉汁が透明であれば充分に加熱できています。 もし赤い色の肉汁が出てきた場合は生焼けです。 ただし、ローストチキンなど骨つきは髄液により、汁が赤っぽく見えることがあります。 判断が難しいので、感触と温度を併せて判断しましょう。 鶏肉の中がピンクの場合は？ |bsd| asm| xki| ohi| upp| elx| uxm| lyd| jbh| ega| jqg| xur| jbv| xms| ewj| jcw| wmn| ghe| tol| esb| sjc| nio| gup| ftx| mvb| slw| szj| bkd| xkf| rpp| mho| hxn| lst| knh| jrs| tcn| gun| cwo| hzw| ydq| cjw| hzy| xlr| bvx| pvj| vnd| xcm| sno| tdd| voc|