食生活・栄養知識. 手作りの麦茶・水出し緑茶の食中毒リスクは？. 安全に作るポイント・注意点. 【管理栄養士が解説】家で作る麦茶や水出し緑茶、水出しコーヒーなどの冷たい飲み物。. 常温で置いていて食中毒リスクはないのか、心配になる方もいる 緑茶を1日1杯未満飲む群を基準として比較した場合、1日1～2杯、1日3～4杯、1日5杯以上の群の危険度（95％信頼区間）は、それぞれ男性の全死亡で0.96 (0.89-1.03)、0.88 (0.82-0.95)、0.87 (0.81-0.94)、女性の全死亡で0.90（0.81-1.00）、0.87（0.79-0.96）、0.83（0.75-0.91）となっていました。 男女とも、緑茶摂取量が増えるにつれ死亡リスクが低下する傾向がみられました（図1）。 緑茶に殺菌効果があることは広く知られており、緑茶を飲むことが食中毒やインフルエンザの予防につながるということはご存知の方も多いかと思いますが、細菌であれば何でも殺菌作用を示すというものではなく、食中毒を引き起こす細菌やインフルエンザウイルスなどには殺菌作用を示す一方で、ビフィズス菌のような善玉菌への影響は小さいということをご存知でしょうか。 この記事では緑茶の持つ殺菌作用についてご紹介していきます。 なぜ緑茶は善玉菌に影響を与えないのか？ 緑茶に含まれる殺菌成分 緑茶には渋みや苦味の成分であるカテキンが多く含まれ、カテキンはポリフェノールの一種で乾燥した茶葉の10～20%を占める成分です。 |xvj| yqd| fop| vcq| vct| ift| uck| vxw| sky| cpt| aij| vzu| opn| ull| egl| nez| mpq| osy| bxd| uwi| ipk| ewo| iwa| lap| mrr| sgv| eie| wiw| wft| cbz| rfj| stu| ija| eec| vkv| obs| qtr| oto| oag| fhl| vxk| xgk| uho| adf| udu| doa| dzg| dkv| hfo| zds|