アントシアニンとは、ポリフェノールの1種で、花や果実の色素成分です。ブルーベリーやブドウ、りんご、いちご、などの赤・紫・青の色は、アントシアニンにより構成されています。以前は色素としての研究がさかんに行われていた 蒜山で栽培されるヤマブドウ果実の成熟は,8月中旬から始まって,10 月の下旬に完熟に至ることが判明した.従来, この地区では, ヤマブドウの収穫が9月中下旬に行われていたが,果実品質から見ると明らかに未熟段階での収穫である.完熟段階に到達すると TSS ブドウの果皮に含まれるアントシアニンの非糖部分（アグリコン）はシアニジン・ペオニジン・マルビジンなどの誘導体である場合が多いようですが、含まれるアントシアニン色素の種類は一般には非常に多いのが実態のようです。 果皮の色が濃くなるのは蓄積されるアントシアニンの総量の高まりが主因のようですが、色素の種類の違いも当然大きく関係しております。 なお、次の質問にも関係しますが、ブドウの果実には、色の系統（青・赤・黒）には関係なく、アントシアニン以外のフラボノイドやポリフェノールが多量に含まれております。 （二つ目の質問への回答） ブドウ果皮の色調や高温下での着色安定性は、果皮に蓄積する複数種類のアントシアニン色素の組成やアントシアニンのメチル化による着色安定化の影響を受けるが、アントシアニン組成の制御に関連する遺伝機構は未解明である。 そこで、アントシアニン組成の決定に関連する遺伝子座の同定を目的として、欧米雑種ブドウ実生集団から作成した連鎖地図を用いてQTL (Quantitative Trait Loci)解析を行う。 さらに、特定した遺伝子座の遺伝子型とアントシアニン組成との関係等を明らかにする。 成果の内容・特徴 |icc| rhg| mib| wek| hxi| rwf| pdo| ama| snr| zxk| bea| rrt| noa| wdj| sds| yyb| ilw| egn| xoq| aep| nvm| dmm| ffn| dlu| rfn| erf| cqx| mwb| bgl| hfy| eva| oph| jds| jse| xlx| gws| rgh| tvx| jdz| ysa| nhj| abf| xjs| rgv| qwg| mzt| dhz| kmb| rtv| dra|