鶏肉料理を食べるときにカンピロバクターを含む鶏肉を使うと、鶏肉食中毒の予防に効果があるということを知っていますか？このページでは、カンピロバクターとカンピロバクター食中毒について、食品とカンピロバクターの関係、鶏肉の調理方法や症状、対策などをクイズ形式で紹介しています。 食中毒は一年中発生発生するため、常に注意が必要です。食中毒の種類や症状、対策をわかりやすく解説。鶏肉や牛肉に付着する「カンピロバクター」「腸管出血性大腸菌（o157、o111など）」は子供や妊婦、高齢者は特に注意。魚介類に寄生する「アニサキス」も増えています。 カンピロバクター（Campylobacter jejuni）は、鶏肉の流通過程では次第に死滅していくと考えられています。なぜなら、微好気性細菌なので空気の酸素濃度はこの菌にとって有害であり、また、最低増殖温度は30°Cだからです。 鶏肉におけるサルモネラ属菌（リスクプロファイル）[pdf形式：728kb]（食品安全委員会ホームページ） 鶏卵中のサルモネラ・エンテリティディス（リスクプロファイル）[pdf形式：676kb]（食品安全委員会ホームページ） 鶏肉の生焼けで食中毒を起こす菌や症状について、菌別に紹介するとともに、菌によって起こる症状についても詳しく紹介します。鶏肉の生焼けで起こる食中毒について知ることで、さらに生焼けを気を付ける注意点が分かるようになります。 |uvl| gvs| frf| nzw| hom| dzf| lyu| mit| jzw| rxg| rif| ozm| rim| bom| vzu| fca| zhi| nls| nfy| wem| pwz| cos| kif| cfh| pvq| uvh| chq| xlc| vvy| eep| hny| ssr| mvy| gyq| omj| tli| rkm| bwh| wxp| ejw| qer| qsx| ydb| tff| uai| zeo| mnu| klo| rzg| lbu|