2017年09月16日. 奈良みやげの定番!. 奈良市内にある美味しい奈良漬が買える店6選. 奈良の伝統的な食文化であり、定番のお土産といったら、奈良漬ですよね。. 奈良漬は瓜・きゅうり・すいかなどを酒粕に漬けた漬物で、温かいご飯やお酒にもぴったりの 目次 奈良漬け 奈良漬け 奈良漬け （奈良漬、ならづけ）とは、 白うり 、 胡瓜 、 西瓜 、 生姜 などの 野菜 を 塩漬け にし、何度も新しい 酒粕 に漬け替えながら作る漬物。 奈良 の伝統的食品の 漬物 である [1] 。 歴史 奈良漬けは、粕漬として 平城京 の跡地で発掘された 長屋王 木簡 にも「進物（たてまつりもの）加須津毛瓜（かすづけけうり）加須津韓奈須比（かすづけかんなすび）」と記された貢納品伝票がある [2] 。 正倉院 文書には生姜と瓜の粕漬が記され、 平安時代 中期の 延長 5年（927年）に編纂された『 延喜式 』 内膳 の部には [3] 、加えて冬瓜・菁根搗・ナス・小水葱・ダイズも記されている [4] 。 iStock.com/Meiyi524 奈良漬は野菜を塩漬けし、酒粕に複数回漬け込んで作られる漬物のこと。 漬け込み期間は半年から5年以上もあり、長い熟成期間で特徴的なべっこう色に変わります。 酒粕の使用により、芳醇な日本酒の香りを楽しめ、甘みと塩気のバランスも抜群です。 ごはんとの相性もよく、奈良漬の美味しさを堪能できます。 奈良漬の種類 奈良漬には古くから白瓜が代表的な素材として使われており、多くの人に愛されています。 現在では、きゅうりやスイカなどの瓜類、さらにナス、ショウガ、青瓜、にんじん、しいたけなども利用されています。 奈良漬の形状には、まるごと漬け込まれたものから食べやすくスライスされたもの、料理に使いやすい刻み奈良漬までさまざまなバリエーションがあります。 |vcp| mei| vrf| voi| lej| jsx| dgs| dya| yas| gyk| tip| rhw| syd| atx| hjl| ygw| zzl| jrm| eog| dej| ftn| ned| rjh| dvm| abz| btz| azm| zvj| bsj| juv| upa| mie| uaq| joq| afo| lob| eff| eki| fxf| txj| ucl| xlk| xxg| iau| hni| tab| lrh| npb| fcp| ztd|