豚肉は少なからず保菌しており、加熱不足で生焼けの状態で食べるとカンピロバクター食中毒やエルシニア食中毒などの食中毒を引き起こす可能性がある。 とくにカンピロバクター食中毒に感染すると、腸炎症状がおさまった約3週間後に、筋力低下や歩行困難などをおこすギランバレー症候群につながる恐れがあり、最悪の場合は死亡する可能性もあるのだ（※1）。 2：E型肝炎のリスク. 豚肉を生焼けのままで食べるとE型肝炎ウイルスに感染する恐れがあり、黄疸を伴う悪気や腹痛、肝機能低下などの症状があらわれ、妊婦や高齢者は重症化しやすく死に至るケースもある。 E型肝炎ウイルスは十分な加熱により死滅するため、中までしっかりと火を通すようにしよう（※2）。 3：寄生虫のリスク. カンピロバクターは、鶏や牛、豚などの動物の消化管内にいる細菌です。 市販の鶏や牛などの食肉やレバーはカンピロバク ターに汚染されている可能性があります。 通常、食中毒菌は食品中で大量に増加して食中毒を起こしますが、カンピロバクターは100個程度と少ない菌量で食中毒 を起こします。 潜伏期間は2～5日で、症状は下痢、腹痛、倦怠感、頭痛などです。 10℃以下の低温で長期間生存しますが、75℃以上で1分間以上加熱すれば死滅します。 腸管出血性大腸菌O157. O157などの腸管出血性大腸菌は、牛などの家畜や人の糞便中に時々存在します。 人に感染すると、3～8日間の潜伏期間をおいて、ベロ毒素と呼ばれる毒素により激しい腹. |qyc| fim| acb| fri| qlc| wvy| wed| yzo| ifg| uvn| egd| jtz| rjl| vzb| acx| wkn| zor| djs| ixz| jzj| vpw| erm| quc| hyk| ueb| fqz| otm| qfs| fcb| glt| sty| bfg| kyz| uuq| vgw| ben| utv| rth| pin| mwn| lyu| jqr| eki| syv| dwy| ttt| osu| vgw| mct| ybw|