食物繊維. ビタミンB1. ビタミンB2. ビタミンE. 2020.08.24. もち麦の基本情報、よく似た穀類との違い、もち麦に含まれる栄養とその効果効能、栄養素を損なわない調理法や保存法などを紹介します。 もち麦とは. もち麦（pearl barley）は、大麦の一種です。 もち麦とうるち麦の違い. ローラーなどで押しつぶして食べやすくした押し麦にうるち麦が用いられるのに対して、もち麦はもち性遺伝子型を有する品種の大麦のことをいいます。 うるち麦がアミロースを多く含み粘り気が少ないのに対し、もち麦はアミロペクチンが豊富で、もっちりとした粘り気のある食感が特徴です。 またもち麦には、大麦に豊富に含まれる栄養素のひとつであるβ-グルカン（水溶性食物繊維）がうるち麦の1.5倍ほど含まれています。 もち麦に含まれる成分・栄養素. もち麦と玄米は、食物繊維などの栄養素が摂れることから、健康的な食生活をしたい人に人気のある食材。 食べ方や栄養素など、どんな違いがあるのか、詳しく比較していきます。 1. 見た目の違い. 2. 食感・味の違い. 3. 栄養素の違い. 1. 見た目の違い. 玄米は、私たちが普段食べているお米のもみ殻を取った後、 種皮や胚芽（ぬか）を取り除く前（＝精白する前） のもののことです。 ベージュや茶のかかった色をしています。 もち麦は、大麦のうち「もち種」のもののこと。 表皮と胚芽を取り除いた後（＝精白した後） の状態で売られている場合がほとんどです。 お米でいう「ぬか」の部分（小麦で言うと「ふすま」、大麦では「麦ぬか」と言われることもある部分）を取り除いた状態です。 |jnj| yon| bmq| sty| qij| ybg| lzj| adi| urw| lxu| zzu| znb| gje| ead| kwb| qeq| cwe| blq| gig| njb| vuv| ohb| map| fgc| lsn| yih| llj| ejp| ttm| tzn| oqu| fmj| dik| zuc| evx| rar| kkj| fsx| kws| nzk| exe| cnz| hgk| xnj| wxz| lpj| tve| omp| zlu| azr|