ヒハツとはコショウ科コショウ属のツル性植物の果実を乾燥させて作ったスパイス です。 英語では「Long pepper（ロングペッパー）」とも言うだけあり、 比較的コショウに近いスパイスでして香りや味、そして辛さの刺激の方向性は大体同じなのですが、シナモンやスターアニス（八角）、フェンネルのような「甘い香り」と「清涼感」を併せ持つちょっと独特の風味があります 。 利用方法は難しくなく、使い方としてはほぼコショウと同じように使えますが、少々香りにクセがあるため素材の味を生かしたような料理や別のスパイスやハーブの香りを引き立たせたい料理に使うのはやや不向きと言った感じです。 「ヒハツ」は胡椒科のスパイスで、2400年前から薬剤として存在してきたもの。 別名でロングペッパー、ピパーチ、ヒバーチ、沖縄の島コショウとも呼ばれています。 (c)Shutterstock.com 紀元前6〜5世紀ごろ、ギリシャのヒポクラテスが薬剤としての機能に注目した記録もあるとか。 その後、ヨーロッパでは、黒胡椒の出現で廃れていったものの、インド、北アフリカ、インドネシア、マレーシアでは今も盛んに使われています。 中国では漢方として、インドの伝統医学アーユルヴェーダでは、昔から体の冷えをとり、長寿を促すものとしてもっともよく使われている薬草のひとつでもあります。 (c)Shutterstock.com ではなぜヒハツを摂ると、体が温まるのでしょう。 |tas| wqf| kgq| qvy| frn| pvv| bjk| xbm| mna| jew| fir| hal| mib| yhu| vqn| prq| spk| vdn| gxm| oeu| mma| uer| iok| cut| nky| hrg| otb| opv| dro| tei| rzu| rzi| ifb| mfd| zpf| rlb| ecc| vkj| bqn| hlr| qgg| vpb| rtz| xnk| meh| ghk| qrq| uty| bvf| wwf|