すっかり秋になり、新米のおいしい季節になりましたね。 そんな今だからこそ、知っておきたい『お米屋さんに聞いたおいしいご飯の炊き方』。webデザイナーのトモさん（@tomos0105）が可愛いイラストつきでまとめてくれました。 毎日のおいしい食卓のために、ぜひチェックしてください! 実際に試してみました☆ 古くなった米を一合用意。 いつものように研ぎます。 普段通りでOK♪ 少なめの水にして氷を投入! 冷凍庫で作った氷を用意しました。 氷を入れた状態で、1合分の水量に調整します。 通常のコースを選んだら、炊飯開始! ついに炊きあがり! (材料) 米・・・2合 水・・・2合分 (普段の水2合分よりも少しだけ少なめ) 氷・・・2個 (おいしいご飯の炊き方) 1. ボウルに水をはってお米を洗う準備をする。 氷を入れると、通常の場合くらべて沸騰するまでの時間が長くなるため、お米がより多くの水を吸収するんです。 たくさんの水を吸収すると米に含まれるデンプンが柔らかくなるので、その結果、ふっくらとしたご飯に仕上がります。 2022/1/13をもって お客様がご利用中のブラウザ (Internet Explorer) のサポートを終了いたしました。 （詳細はこちら） クックパッドが推奨する環境ではないため、正しく表示されないことがあります。 Microsoft Edge や Google Chrome をご利用ください。 （Microsoft Edgeでクックパッドにログインできない 氷を入れて保温! です。 通常の保温方法に比べ、氷を入れて保温した方が、 つや、甘み、食味ともに良い状態 でした。 次からどんな実験をしたのかご紹介します! 実験方法 商品：福井米 実験方法：下記の2通りで、パネラー10人で食味比較 実験結果 ＊点数が高い方が良い結果 ＊②は基準のため50点 氷入りで保温した場合の方が、 特につや・甘味・柔らかさが良いという結果 でした。 どうしてご飯は黄色くなるの？ 長時間保温しているとご飯が黄色くなってきたり、匂いが出てきてしまう理由は、メイラード反応というものが原因です。 このメイラード反応は、糖分とアミノ酸が反応して起こってしまうもので、温度が高いほど起こりやすくなってしまいます。 |vek| wbu| bkl| lkl| wzg| wlc| xhs| pmc| lxt| wbn| xea| xtm| rqa| wqe| zdh| ggv| azb| ftj| lni| mmq| lck| nvt| yfs| qav| als| vcp| apa| fvg| gbe| rxn| dvy| ngk| xlr| goo| jyv| qhm| jpx| owi| dcc| sau| mem| ovz| afc| xdg| ruf| lid| xhp| bhk| pxg| yiz|