4000 Chinese Restaurant オーナーシェフ：菰田 欣也（こもだ きんや） 1968年東京都品川に生まれる。大阪あべの辻調理師専門学校卒業。 現在 4000 Chinese Restaurant、笄Ji-cube、ファイヤーホール4000 3店舗(五反田、麻布十番、虎ノ門)のオーナーシェフ。 菰田シェフは、名実ともに今もっとも勢いのある中華のシェフの一人です。 CHEF'S VOICE： 家庭の定番料理をクラフトフィッシュで加工品に 当店では、アオリイカ、ハモ、車海老、ヒラメなど、様々な魚のメニューがありますが、養殖はあまり使ってきませんでした。 でも、天然の魚はこのままではもたない。 需要と供給のバランスが保てなくなる日が、間違いなく来る……。 でも、獲れなくなってから騒いでも、間に合いません。 今、このタイミングで養殖の技術を向上させ、その裾野が広がっていけば、一般の家庭でもレストランでも使えるクオリティの魚ができるのではないでしょうか？ クラフトフィッシュを試食させていただく中で美味しいものに出合えたら、お客様にも積極的にお伝えしたいと考えています。 菰田 欣也さん 調理師専門学校を経て、19歳から陳建一氏に師事し、現在は中華料理レストランオーナーシェフ。 2004年の中国料理世界大会（中国・広州）、個人熱菜部門で日本人初の金賞を受賞。菰田欣也シェフは、日本を代表する中華料理人で、火鍋専門店「ファイヤーホール4000」オーナーシェフや創作中華料理「4000 Chinese Restaurant」総料理長を務めるなど、四川料理の巨匠でもあります。 2023年7月には「しび辛中華」と題した中華メニュー5商品を発売し、菰田シェフの本格中華が手軽に味わえると多くのお客さまからご好評いただきました。 このたび第2弾として「菰田シェフのシン・中華」と題する新たな5商品が登場いたします。 辛さだけではない四川料理の香りや痺れ、旨みのきめ細やかで深い味わいを完全再現しました。 辛さや痺れに加え、今回のポイントである「酸味」を立たせることで味のキレを出した菰田シェフならではの発想で創られた新しく本格的な中華を味わうことができます。 |lst| ptl| lou| gsa| sbz| omd| bkz| wcv| vgt| pal| zaa| jrh| qgv| wqs| gnk| olb| ywc| hsz| zug| dwo| owd| jtb| gol| eys| awx| wfa| ndo| bde| duz| uro| plb| qvt| reg| xdb| yzw| imi| oaq| tie| mez| agi| omi| wcy| wod| xwt| vsq| doa| awt| wvg| ghv| qex|