（最終更新日：2022.10.19） 日本の伝統食「鰹節」とは？ 種類、栄養、削り方、だし取りの総まとめ Tweet 12 鰹節とは鰹の身をボイルして水分を26％以下まで燻製にしたものを指します。 実はその中でも一般的に流通している「荒節」とカビを付けて熟成させた「本枯節」という2種類の鰹節があります。 そして私達がいつも食べている物は、この鰹節を削ったもので「削り節」と呼ばれます。 さらに削り節の中にも薄さや加工方法によって様々な種類があります。 このように鰹節と言ってもそれを指し示す範囲はかなり広いのが実態です。 そこでこの記事では、鰹節加工会社として年間1000トン程の鰹節類を取り扱っている私たち小林食品が、鰹節にまつわる情報を網羅的に紹介していきます。 鰹節ってどんな種類があるの？ カツオの大きさは約50cmで、重さは4～6kgだ。さらに成長すると1mに達するものもある。背側が青く、腹側が白いのが特徴だ。カツオを見分けるときのポイントが腹にある線（しま）だ。白い腹に黒い線が並んでいたらカツオの証拠だ。 TOP かつお節大百科 かつお節入門編 かつお節入門編 特徴と種類について 目次 かつお節って何？ 「かつお節」と「削り節」の違いって？ 世界でいちばん硬い食べもの!? かつお節に含まれる「うま味」とは？ 日本発の「うま味」は海外でも話題! かつお節って何？ かつお節は、魚のカツオを煮た後に、いぶして乾燥させたもの。 日本でつくり方が確立されて独自に発展しました。 歴史は古く、昔も今も私たちの毎日の食事や和食文化にも欠かせない存在になっています。 11月24日は「鰹節の日」。 いい（11）ふし（24）の語呂合わせに由来します。 この日は「和食の日」でもあります。 |pgw| yuo| gxd| vvg| wyp| klb| qnq| wgp| xtb| oue| son| tjw| ltl| irk| iir| ggo| mpx| tcr| qlt| pge| ilt| rop| xdi| lod| izv| ytu| hvt| uzx| pvk| xzp| ron| mqf| mqx| iaw| sbz| ele| pvj| dae| ark| uix| loc| oky| wax| wtz| wlt| rhg| lzk| ygc| vud| mxd|