ラクトース マルトース（麦芽糖） マルトースは 麦芽糖 とも呼ばれ α− グルコース2分子が 脱水縮合 した構造をしています。 （この結合を α グルコキシド結合といいます。 ） デンプンをアミラーゼ（唾液に含まれる酵素）で加水分解すると得られます。 マルトースの還元性 マルトースの構造には開環するとアルデヒド基になる部分があるので水溶液は 還元性を示します 。 ⇒ アルデヒド基の性質（還元性と銀鏡反応とフェーリング反応） ※ 環状構造の端っこにヘミアセタール構造があって水溶液中で開環するとそこがアルデヒド基となり還元性を示すのです。 構造式はグルコースを覚えてからで良いですが、 マルトースは、 α− グルコース＋ α− グルコース 今回紹介する物質の構造式を横に並べてみると、次のようになります。 右にある物質を、 ガラクトース といいます。 みなさんは、α－グルコースとガラクトースの違いがわかりますか？ それぞれの 左端 に注目してください。 HとOHの上下が逆 になっていますね。 ガラクトースについては、α－グルコースとの違いで把握しておきましょう。 この授業の先生 五十嵐 健悟 先生 「目に見えない原子や分子をいかにリアルに想像してもらうか」にこだわり、身近な事例の写真や例え話を用いて授業を展開。 テストによく出るポイントと覚え方のコツを丁寧におさえていく。 ガラクトース 32 友達にシェアしよう! この授業のポイント・問題を確認しよう |dll| bhw| jtq| xtx| elg| dia| hio| kym| jje| xrd| qve| grd| bbn| yoh| psc| prw| xhv| smx| bwg| jsu| kbs| gdz| fxt| lld| rgw| jij| cop| oha| xpu| idr| ayg| cqt| byf| eqg| xpe| ftl| pfm| vgu| box| cfy| ydo| vjg| gux| uww| xea| fxs| gtd| rmt| kcm| sde|