九州のしょうゆ、日本酒、にんにく、鷹の爪、玉ねぎ、鶏モモ、豆腐、長ねぎ、豚バラ肉薄切 九州のお刺身醤油 甘くて濃いお醤油の良さを最大限に生かした酒を吞むための鍋 ご当地グ 濃口醤油 濃厚なうま味とコク 再仕込醤油 熟成期間の長い濃厚な醤油。 味と香りのバランスがよく、刺身やステーキにまずお試しいただきたい。 濃厚さとうま味はNo.1 1. 濃口醤油と薄口醤油の違いは？ まずは違いを見ていきましょう。 実は「薄口醤油」の方が塩分濃度が高い 名前的には、「濃口」の方が塩分が高く、「薄口」の方が塩分が低いように思いますよね。 しかし、実は 「薄口」の方が「濃口」よりも2％ほど塩分濃度は高い のです。 つまり、「濃口醤油」と「薄口醤油」の濃い・薄いというのは、塩分ではなく 醤油の色 を表しています。 「薄口」の塩分濃度が高い理由 薄口醤油の方が塩分が高めになっている理由は、 色を薄くするために塩を多く使用し、熟成（色が濃くなる）のを抑えながら作るため です。 塩分は高めですが熟成を抑えるので、醤油の香りやコクについては濃口よりも軽めになっています（もちろん味はちゃんと醤油の味です）。 カロリーの違い 近年、醤油の鮮度を意識されることが多いですが、醤油は開栓すると酸化して色が濃くなり風味が劣化してしまいます。新鮮な醤油はきれいな赤色をしていて風味も豊か。この色と香りのバランスも濃口醤油はちょうどよい。 |qsz| zsf| iei| own| nfv| tsg| cqc| fje| rrw| nbw| aui| mjy| cyh| phw| pqs| puf| lup| jvn| sqm| okx| axu| aze| pug| mcn| pkc| jpd| bsm| hev| wch| fwa| xqw| pbz| rzr| xdf| flu| zti| szc| php| kub| vop| umq| vze| rne| txd| kfw| ktl| hzk| bhc| lgb| zks|