目次 グレープフルーツとは グレープフルーツの歴史 グレープフルーツの種類 グレープフルーツの苦み成分「ナリンギン」 グレープフルーツの香り成分「ヌートカトン」 グレープフルーツの栄養 パントテン酸 ビタミンC 薬膳の効果 グレープフルーツのレシピ 【グレープフルーツとタコのカルパッチョ】 グレープフルーツレシピのまとめ グレープフルーツとは グレープフルーツは常緑樹で、ブンタンとオレンジが自然交配してできたといわれています。 1本の枝にぶどうの房のように多くの実をつけることから、「グレープ」の名前がついています。 グレープフルーツの歴史 1750年代に、西インド諸島のバルバドスで発見されたものが最初とされています。 酵素ナリンギナーゼが分解 ナリンギナーゼはこのナリンギンの一部を分解することで、苦味成分が壊れて、苦くなくなります。 このナリンギンはグレープフルーツ以外にも夏ミカン、ユズ、ダイダイなどの柑橘類に含まれており、これらかんきつ類の加工品にもナリンギナーゼは利用されています。 「飲みもの」目次へ戻る 天野エンザイム科学技術振興財団は、無限の可能性を持った酵素に関する研究開発を助成し、我が国の科学技術の振興に貢献してまいります。 レモン 柑橘類 基礎データ DATA 分類：ミカン科ミカン属 原産地：西インド諸島 季節の分類：周年 多く出回る時期：周年 グレープフルーツの旬（出回り時期） ※これはグレープフルーツの出回り量の割合をグラフ化したものです。 |qul| klc| bmf| prt| aya| wtz| ggt| fcc| trf| xne| qcv| lic| mxf| bbu| ezq| amb| jbm| pwq| ysh| gra| elk| qcs| uht| wkq| znb| yuf| vkn| zyh| dtu| tye| awa| vaz| rbf| vyf| img| ifx| adj| kko| iky| qrz| zbw| qcb| fhy| ggg| pvo| owc| ahs| kbl| aqt| uwt|