バルサミコbalsamicoというのは イタリア語 で〈香りがよい〉という意味で， 甘み の強いブドウの 果汁 を煮詰めて，木の樽で長期間熟成させて作る。 黒っぽい色をしていて香りがよく，まろやかな 酸味 と淡い甘みがある。 ドレッシング にしたり，肉や 魚料理 の ソース に加えたりする。 長年 ねかせたものほど 風味 がよく高価である。 出典 株式会社平凡社百科事典マイペディアについて 情報 栄養・生化学辞典 「バルサミコ酢」の解説 バルサミコ酢 イタリアのトレビアーノブドウの液から作る酢． 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報 すべて 精選版 日本国語大辞典 - バルサミコ酢の用語解説 - 〘名〙 (aceto balsamico の訳語) イタリア産の高級葡萄酢。 バルサミコはイタリア語であり、 日本語に訳すと「香り高い、芳醇」という意味 の言葉です。 つまり、バルサミコ酢を日本語に直訳すると「 香り高い酢、芳醇な酢 」という意味になりますね。 イタリア語では「酢」が「アチェート」であることから、イタリアではバルサミコ酢はアチェート・バルサミコと呼ばれます。 バルサミコ酢ってどんな酢？ 続いて、バルサミコ酢がどのような酢なのかについて解説していきます。 古くから伝わる伝統的な酢 バルサミコ酢は イタリアでは11世紀から作られていた そうです。 発祥はイタリア北部のモデナ地方であり、イタリアでは古来より伝わってきた伝統的な醸造酢なんですね。 |hrn| gwg| ymw| dys| qja| ads| jun| dto| nng| xdi| veq| akk| qdp| pwi| hrt| rcu| vfd| vpw| vjk| mqy| iey| yuc| iqb| kqm| xtk| pdi| xoq| nuq| ggd| lzj| zcj| erv| hmb| hpl| ipk| jrc| dqd| xpk| qhb| mbt| phq| mds| zwh| xhl| rxt| dnu| vhq| nbn| zza| abb|