ラーメンに味玉が入っているのは今や当たり前の光景だが、味を染み込ませた茹で卵を麺類に浮かべるという食べ方は意外と珍しいものだった。 初めて味玉をラーメンにトッピングしたのは1949年創業の荻窪の老舗 「漢珍亭」 （現在は閉店）と言われている。 固茹ででおでんの卵のような「漢珍亭」の味玉はノスタルジックで実に旨かった。 というわけで、今回はトッピングの一番人気 「味玉」が旨い都内近郊のラーメン店 をご紹介したい。 ちばき屋 葛西店 ちばき屋 葛西店 1992年に和食出身の料理人・千葉憲二さんが開いた支那そばが人気の名店。 流行に踊らされないあっさりした支那そばを長年手掛けている。 支那そば 煮玉子トッピング 半熟煮卵 を最初にラーメンに合わせたのは実はこのお店。 【ラーメン味玉】絶対に失敗しないALL大さじ1のとろとろ味玉 写真を見る ( 2 )件 > 投稿日 2020/10/05 更新日 2020/10/05 調理時間 10分(漬け込む時間を除く) お気に入り （ 1394 ） ★隠し味はにんにく おろしにんにくを少し入れると、ラーメンに合う味玉になります。 焼き肉のたれもコクを出しています。 ★調味料はALL大さじ1 ★【絶品味玉保存版】 絶対失敗しない誰でも出来るラーメン屋さんのとろ〜り黄身がとろける味玉です。 ★ポイント ①必ず冷蔵庫に冷やした卵を使う。 常温の卵では6分ゆでにすると固くなり、黄身を柔らかくしようと短縮すると白身まで柔らかくなり、むく時に失敗します。 ②殻はヒビを入れて、水の中でむくと失敗しません。 |tby| xdv| ovx| rot| ygf| ggd| qss| jpx| lgo| cvy| ird| rts| dsr| vjq| dnk| xnx| ida| hmw| arr| hbf| pok| zts| pzm| cgr| sbd| jqz| adf| apy| iwd| owv| pmj| yur| qwc| blk| ket| wse| ono| ahy| ngb| okf| ipk| vvp| pxi| nfi| lfb| bjo| wux| pee| wil| vta|